토마토케찹 만들기

토마토케찹 만들기

찰토마토에 쌀조청 넣어 건강하게 만드는 토마토케찹 레시피입니다. 토마토가 저렴해지는 여름에 만들어보세요.

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STEP 1/10

완숙 찰토마토 5개 분량이 760kg 됩니다.
토마토 꼭지를 떼어주세요.
STEP 2/10

씻은 후 열십자로 칼집을 살짝 내주세요.
STEP 3/10

끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 주세요.
STEP 4/10

4등분한 후 꼭지와 하얀부분을 제거해 주세요.
STEP 5/10

냄비에 토마토를 넣고 30분 끓입니다.
중간에 토마토가 익기 시작하면 으깨는 도구로 대충 눌러 으깨줍니다. 과육의 느낌을 살려주기 위해 갈지 않고 으깨줍니다.
중간불
STEP 6/10

뚜껑을 덮고 졸이세요.
토마토에서 수분이 계속 나와 타지 않습니다.
STEP 7/10

토마토의 양이 30분 후 약 1/3로 줄어듭니다. 꽃소금 넣어주세요.
STEP 8/10

쌀조청과 레몬즙 넣어주세요.
STEP 9/10

꽃소금, 쌀조청, 레몬즙을 넣고 10분 정도 졸입니다. 감자튀김을 찍었을 때 흘러내리지 않을 정도의 점도를 만든 후 불을 끕니다.
STEP 10/10

완성 후 양이 많다면 소분해서 냉동실에 얼려 원할 때 한 조각씩 녹여 사용합니다.
토마토잼을 만들 때는 쌀조청의 양을 2배이상으로 늘려줍니다.

: 토마토와 설탕은 조합이 좋지 않습니다. 쌀과 엿기름으로 만든 쌀조청을 사용해 보세요. 깔끔한 모양을 원하시면 토마토의 즙으로만 만듭니다. 이 부분은 개인 취향으로 선택합니다. 해우니의 요리 이야기

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