향긋한 깻잎순볶음 부드럽고 맛있게 만드는 법
친정이 깨 농사도 하셔서 깻잎순이 나올 때면 항상 엄마가 해주시는 반찬이랍니다
우리가 먹는 깻잎은 들깨의 잎이라는 걸 아시나요?^^
요즘 시장가보니 아직 이르긴 하지만 깻순이 나왔더라구요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7깻잎순은 깨끗한 물에 여러 번 흔들어 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼주세요
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STEP 2/7끓는 물에 깻순을 넣고 데쳐주세요
숨이 죽을 정도로만 데쳐주시면 돼요
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STEP 3/7찬물에 헹궈 식힌 후 물기를 꼭 짜주고 뭉쳐진 깻순을 살살털어 풀어주세요
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STEP 4/7팬에 깻순과 다진마늘, 진간장, 국간장, 들기름1을 넣고 버무려 밑간을 해주세요
저는 깻잎순이 많은 양이라 간을 많이 했지만 첨부터 많이 넣지 마시고 양에 따라 조절하세요
국간장 대신 진간장으로만 간을 해주셔도 좋아요간을 너무 딱 맞게 하면 완성 후 짜게 느껴지니 조금 약하게 해주세요
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STEP 5/7여기에 물 2/3컵을 넣고 볶아주세요
깻순 양이 적다면 물도 줄여주셔도 되구요
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STEP 6/7수분이 거의 쫄아들고 깻순색이 진해졌어요
드셔보시고 간 맞추시고 쓴맛이 줄고 깻순이 부드러워지면 다 된거랍니다간을 조금 심심하다 싶게 해야 듬뿍 집어먹어도 짜지 않고 좋아요
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STEP 7/7마무리로 들기름 1T와 통깨 뿌려주시면 완성이랍니다^^
- 그냥 생깻순을 볶을 때보다 한 번 데쳐주시면 조리시간을 단축할 수 있답니다
간을 할 때 너무 딱 맞게 하면 볶아지면서 간이 쎄져서 듬뿍 집어먹기 힘들어요
조금 심심하다 싶게 해주고 마지막에 맞춰주세요
깻순이 부드러워질 때까지 볶아주세요
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