수제 팥칼국수 만들기
진한 팥쿡물을 내어 직접 만든 면발로
팥칼국수를 만들었어요
오랫만의 먹으니 별미네요
팥은 여자들한테 좋다니 열심히 먹었죠
역시 정성이 들어간 팥칼국수는 달라요
3인분 
90분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
조리순서
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STEP 1/16팥을 깨끗히 씻고
이물질을 제거한 후
냄비에 넣고 3300g의 물을 붓고
중불에서 5분간 끓인후 물을 버린다
(팥의 아린맛을 제거 하기 위함)
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STEP 2/16물을 팥의 3배 이상 붓고
다시 끓인다
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STEP 3/16팥이 다 삶아진 상태
손으로 만지면 으깨어 진다
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STEP 4/16삶은 팥에 물을 1.5~2배 정도 넣고
핸드블렌더로 곱게 갈아 준다
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STEP 5/16걸쭉하게 끓인 후
소금과 설탕으로
간을 한다
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STEP 6/16밀가루 반죽을 10분 정도 치대어
탄력이 생기면 한 덩어리로 뭉쳐
20분간 숙성 한다
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STEP 7/16밀대로 3mm 두께로
둥글게 앞 뒤로 밀어 준다
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STEP 8/16위에 밀가루를 뿌려 반죽이 붙지 않게 한다
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STEP 9/16돌 돌 말아 준다
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STEP 10/16끝까지 말아 준다
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STEP 11/16칼로 일정하게 썬다
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STEP 12/16참고로 저는 두껍게 썰었는데
가늘게 썰어도 좋아요
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STEP 13/16칼국수가 붙지 않게 밀가루를 묻혀 놓는다
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STEP 14/16팔 팔 끓는 물에 면을 데친다
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STEP 15/16끓어 넘칠때쯤 찬물을 부어
다시 끓여 면발이 익으면
찬물로 헹군다
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STEP 16/16그릇에 면을 넣고
팥국물을 붓는다
- 참고로 면 만들기가 번거로우시다면
칼국수 면을 사서 끓여도 좋아요
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