펀스토랑 어남선생 마마마늘잼
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 마늘은 알싸한 맛과 향뿐만 아니라 알리신 성분을 포함해 여러 좋은 성분들이 많아서 항암효과, 피로해소, 면역력 강화 등에 도움을 줍니다. 부추는 '비타민의 보고'라고 불릴 정도로 비타민 A, B1, B2, C 등이 풍부하고 철분, 칼슘 등의 무기질도 듬뿍 들어있어서 좋은 채소이지요. 오늘은 펀스토랑 어남선생 마마마늘잼을 만들어 볼게요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10필요한 재료는 5가지로 맛의 핵심은 옥수수 마가린, 마요네즈, 마늘, 설탕, 부추입니다. 마마마늘잼은 마가린, 마요네즈, 마늘을 뜻하지요. 마가린은 200g이므로 반만 사용하면 되지요.
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STEP 2/10부추는 식초를 2큰술 넣은 찬물에 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 3/10부추를 송송 썰어요.
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STEP 4/10설탕 2큰술과 간마늘 4큰술을 준비해요.
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STEP 5/10팬을 먼저 달구면 팬의 전체적인 온도가 같아져서 좋아요. 팬을 달궈서 예열이 되면 약불로 줄이고 마가린 100g을 녹이고 여기에 간마늘 4큰술을 넣고 매운 맛이 단내가 날때까지 볶아요. 좀 더 볶아서 갈색빛이 날때까지 볶아요.
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STEP 6/10부추를 넣어서 잘 섞어주고 설탕 2큰술을 넣고 마요네즈 3큰술을 넣어요. 마요네즈를 원으로 3바퀴를 돌리면 3큰술입니다. 마요네즈가 녹을 때까지 볶아요. 부추에서도 물이 나와요.
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STEP 7/10뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 뜸을 들여요.
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STEP 8/10바게트는 지그재그로 삼각썰기를 해요. 일반적인 어슷썰기를 해도 상관은 없어요.
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STEP 9/10전자레인지에 1분간 돌리면 더욱 맛있어요.
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STEP 10/10요런 비쥬얼이 되지요.
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