Name: 집에서브런치만들기. Poached eggs & Hollandise sauce.수란&홀랜다이즈소스레시피
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 블루베리베이글 1개; 햄 2장; 계란 2개; 물 2L; 화이트와인식초 3T; 소금 1/2T; 계란노른자 1개; 통후추 7-10알; 식초 1T; 녹인버터 175g; 소금 1꼬집

집에서브런치만들기. Poached eggs & Hollandise sauce.수란&홀랜다이즈소스레시피

개인적으로 베이글 을 좋아합니다.

그래서 englishmuffin 을 대신해서 베이글을 사용하였구요.베이글에 햄,poached egg,그리고 오늘의 포인트 홀렌다이즈소스 를 올려서 완성한 브런치레시피를 공유합니다.

1인분

30분 이내

중급

PeanutButter

[더보기] Qualified Chef(AUS) https://m.blog.naver.com/priceless_i22(blog주소)

조리순서

전체보기

STEP 1/25

냄비에 +물+식초
STEP 2/25

+소금넣고 끓기 시작하면
STEP 3/25

계란을 깨기전,우드스푼을 이용해,한쪽방향으로 원을 그려줍니다.
*계란을 최대한 물 가까이에 놓고 깨어 주세요.
그리고 계란을 넣고 불은 중불로 낮춰주세요.
STEP 4/25

그럼 물 모양에 휩쓸리면서,흰자가 모양을 잡아요
STEP 5/25

*시간은 약 3-4분정도면 됩니다.
STEP 6/25

완성되면 접시에 티타올이나 키친타올을 깔고 물기를 제거해 줍니다
STEP 7/25

(여기서부터는 홀랜다이즈소스조리방법)
냄비에 +통후추
STEP 8/25

+식초 넣고
STEP 9/25

끓여줍니다
STEP 10/25

그릇에 +버터넣고
STEP 11/25

마이크로웨이브에 약30초 돌려 녹여줍니다
STEP 12/25

Bowl에 +노른자
STEP 13/25

+식초물 넣고
STEP 14/25

위스크로 섞어줍니다
STEP 15/25

그리고 끓는물 위에 bowl 얹여서 계속 whisk로 쳐줄께요
*bowl이 끓는물에 닿으면,계란이 익기때문에 물에 닿지않게 해주세요.
STEP 16/25

Whisk로 쳐주다보면,마요네즈같이 됩니다.그럼 bowl을 싱크에 놓아줍니다
(여기까지는 사바용소스입니다)
STEP 17/25

사바용에 녹인버터를 조금씩 넣어가면서 계속 whisk로 쳐 줄께요 .홀렌다이즈소스 완성입니다.
STEP 18/25

그럼 베이글을 반으로 잘라 토스트해주시구요
STEP 19/25

햄도 굽고
STEP 20/25

접시에 +toasted bagel + hams
STEP 21/25

+poached eggs
STEP 22/25

+hollandise sauce를 양쪽 계란에
STEP 23/25

한수저씩 올려주고
STEP 24/25

+초코베리를 살짝 뿌려주시면 완성입니다:)
STEP 25/25

poachedegg 를 반으로 잘라 고소한 계란 노른자와 홀렌다이즈소스 그리고 짭조름한 햄을 베이글에 올려먹으니 세상 행복합니다:)