Name: 5월 제철음식 땅두릅요리 두릅말이/두릅우삼겹말이
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 땅 두릅 1줌; 우삼겹 100g; 소금 1스푼; 가는 소금 2꼬집; 참기름 1스푼; 머스터드 3스푼; 마요네즈 1스푼; 꿀 1스푼; 다진피클 0.5스푼; 레몬즙 1스푼; 소금 1꼬집

5월 제철음식 땅두릅요리 두릅말이/두릅우삼겹말이

독특한 향과 쌉싸름한 맛으로 입맛을 돋우고 활력을 충전시켜 주는 산채의 제왕 별미 두릅요리 두릅우삼겹말이입니다^^*

3인분

15분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

조리순서

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STEP 1/9

재료 준비해 주세요~
STEP 2/9

땅두릅손질
땅두릅 밑둥에 흙이 묻어 있어 자저분해
약간만 잘라내 버리고 밑둥을 감싸고 있던
검거나 누런 잎만 벗겨내 주면 두릅 손질 끝!
두릅 손질법 레시피
STEP 3/9

적힌 분량의 머스타드, 마요네즈, 다진피클,
꿀, 레몬즙, 소금을 넣고 골고루
섞어 주면 허니 머스타드소스 완성!
레몬즙 없으면 식초 넣어 주면 되고
기호에 따라 가감해 주세요~
STEP 4/9

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 굵은 두릅
밑둥을 담가 20초 정도 잡고 있다가
몸통 전체를 넣고 1분 정도 데친 후
재빨리 건져 찬물에 3번 정도 개끗이 씻은 후
체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
STEP 5/9

물기 짠 두릅을 이등분해 썰어 준 후
볼에 담고 소금과 참기름을 넣고
조물 조물 무쳐 밑간을 해 주세요~
STEP 6/9

우삼겹을 길게 깔고 끝부분에 밑간한 두릅을
적당량 올려 준 후 돌돌 말아 주세요~
STEP 7/9

기름 두르지 않은 팬에 말은 끝부분이
팬 바닥에 닿게 하나씩 올려 준 후 돌려 가며
노릇 노릇하게 구워 주면 두릅우삼겹말이 완성!
불은 중약불에서 천천히 구워 주고 구운 두릅말이는
키친타올에 올려 여분의 기름을 꼭 빼 주세요!
STEP 8/9

접시에 완성된 두릅 우삼겹말이를 담아 주세요~
STEP 9/9

두릅 우삼겹말이에 허니 머스타드소스를 뿌렸는데
찍먹으로 드셔도 상관은 없으니 취향껏!