100% 과일만으로 만든 꾸지뽕 잼 무설탕잼
꾸지뽕으로 만든 100% 과일만으로 만든 무설탕잼, 설탕이 전혀 안들어간 진짜 무설탕잼입니다. 설탕 대신 스테비아 혹은 꿀, 조청도 들어가지 않았어요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/8꾸지뽕 3킬로는 흐르는 물에 한 번만 살살 헹궈 줍니다.
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STEP 2/8꾸지뽕은 씨가 매우 단단해서 이 씨 제거하는 작업이 힘들었어요. 믹서기로 갈아도 꺼들거리는 껍질이 있기 때문에 손으로 눌러서 하나씩 제거했어요. 그냥 먹으면 이가 상할 정도로 단단하니 꼭 제거하세요.
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STEP 3/8소쿠리 밑에 큰 볼을 두고 손으로 눌러가면서 씨와 과육을 분리합니다.
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STEP 4/8소쿠리 밑을 보면 이렇게 꾸지뽕 과육만 나오고 있어요. 소쿠리에서도 잘 안 떨어지기 때문에 손으로 긁어서 잘 모읍니다.
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STEP 5/8꾸지뽕 과육을 모았고요.
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STEP 6/8끓이기 전에 레몬 껍질을 잘게 다져둡니다.
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STEP 7/8냄비에 꾸지뽕이랑 다진 레몬을 넣고 걸쭉할 때까지 끓입니다.
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STEP 8/8밑에 눌어붙지 않게 계속 저어 주어야 해요.
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