4인분
20분 이내
중급재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8두릅의 밑동을 자르고 밤색부분을 벗겨낸다.
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STEP 2/8두릅을 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고 밑부분부터 넣어 데친다.
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STEP 3/8데친 두릅은 찬물에 헹궈낸 후 물기를 빼둔다.
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STEP 4/8황태육수 3컵, 간장 1컵, 매실청+양파효소+산야초효소 1컵, 마늘가루를 넣어 끓인다.
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STEP 5/8펄펄 끓인 간장에 복분자식초를 넣어 새콤한 맛을 더한다. 기호에 따라 식초를 넣지 않기도 한다.
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STEP 6/8소독한 유리병에 두릅을 차곡차곡 담는다.
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STEP 7/8끓여서 식힌 장아찌간장을 붓는다.
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STEP 8/8냉장고에 넣어 보관하고 다음날부터 먹는다. 장아찌 양이 많을 경우, 장아찌 간장만 따라내어 한 번 더 끓인 후 넣어주면 오래 두고 먹을 수 있다.
두릅장아찌 맛보장 레시피
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