뚝딱 고추장 만들기 딸기로 만든 딸기 고추장담그기
딸기로 만든 감칠맛이 나는 딸기고추장을 만들어 봤습니다. 한번 딸기고추장을 만든 후 계속 이 방법으로 만들고 있는데요. 딸기고추장을 만들면 감칠맛도 있지만, 설탕량을 줄일 수 있어서 좋아요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14딸기는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 줍니다.
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STEP 2/14꼭지를 딴 딸기는 뜨거운 냄비에서 저어가면서 졸입니다.
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STEP 3/14이때 정말 딸기 향도 강하고 입에 침이 고여서 막 마시고 싶은 느낌
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STEP 4/14바글바글 끓으면 불을 줄이고 약불에서 졸입니다.
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STEP 5/14어느 정도 딸기가 익으면 도깨비방망이로 갈아주세요.
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STEP 6/14딸기가 제철일 때 딸기가 엄청 나와서 어쩔 줄 모를 때 이 딸기 고추장담그기를 해도 되지만 저는 이 딸기 고추장담그기를 하고 난 후 부터는 이 딸기 고추장만 담아요.
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STEP 7/14도깨비방망이로 간 딸기는 다시 불에 와서 조청, 매실액, 소주를 넣고 한 번 더 끓입니다.
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STEP 8/14소금은 처음에 다 넣지 말고 일단 조금만 남긴 후 마지막에 맛을 보고 추가하세요.
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STEP 9/14혹시라도 짠맛이 많이 나면 소금을 다시 빼기가 그러니까 항상 조금 남기고 마지막에 간을 보고 넣는답니다.
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STEP 10/14이제 고춧가루를 가지고 와서 소스를 부어가며 저을 건데요.
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STEP 11/14메줏가루가 있으면 사용하면 되지만 구하기 쉽지 않다면 미숫가루나 귀리가루를 사용해도 됩니다.
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STEP 12/14워낙 많은 질문을 받았던, 다 식지 않은 조청을 고춧가루에 부어도 되냐는 말씀들.. 완벽히 식혀도 되지만 한 김이 나간 후 고춧가루를 넣어도 됩니다!
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STEP 13/14단!! 넘 팔팔 끓는 상태에서 고춧가루를 넣으면 고춧가루가 까맣게 되고 매운맛이 없어지니 조청 달인 물(딸기 달인 물)은 한소끔 날린 상태에서 고춧가루를 넣어 주세요.
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STEP 14/14재료를 다 넣고 잘 섞어주면 뚝딱 고추장 담그기 완성
고추장 맛보장 레시피
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