3인분
20분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/10두릅 고르는법
두릅 크기는 12~15Cm정도 되는 길이가 좋고
향이 진하고 잔가시가 적고 껍질이
마르지 않은 신선한 것을 고르는게 좋아요~
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STEP 2/10두릅 손질법
두릅 밑둥을 약간 잘라내고
검은 겉껍질만 벗겨 제거하면 손질 끝!
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STEP 3/10두릅 보관법
두릅 씻지 않은채로 물을 살짝 뿌려
신문지나 키친타올등에 싸서
밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉장 보관하고
냉동 보관시는 살짝 데친 후
물기를 충분히 제거한후
지퍼백에 담아 냉동 보관하면 돼요~
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STEP 4/10볼에 튀김가루와 찬물(얼음물)을 동량으로 넣고
소금 1꼬집과 식용유 2스푼 넣고 반죽을 만들어 주세요~반죽 농도는 들었을때 쪼르르
흐르는 훌훌한 정도로 만드는게 좋아요~
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STEP 5/10물기 제거한 두릅은 튀김가루옷을 한번 입혀 주세요~튀김가루 대신 밀가루나 부침가루, 전분도 OK1
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STEP 6/10반죽옷을 입혀 주세요~
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STEP 7/10180도 정도 되는 온도에서
두릅을 하나씩 넣고 바삭하게 튀겨 주세요~
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STEP 8/10완성된 바삭 바삭한 두릅튀김입니다
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STEP 9/10남은 반죽에 고구마가 있어 고구마튀김도 만들었어요~
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STEP 10/10바삭하고 달콤한 고구마튀김입니다
- 두릅 보관법
두릅 씻지 않은채로 물을 살짝 뿌려 신문지나 키친타올등에 싸서
밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉장 보관하고 냉동 보관시는 살짝 데친 후
물기를 충분히 제거한후 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 돼요~
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