묵은쌀을 햅쌀처럼 맛있는 밥 짓는 법
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 한국인은 밥심으로 산다고 해도 과언이 아닌데요. 묵은 쌀은 수분이 빠진 상태라서 푸석푸석하고 특유의 냄새가 나기도 하지요. 이럴 때 식초를 넣으면 쌀의 효소가 활성화되면서 맛있는 밥이 되지요. 여기에 다시마를 넣어주면 다시마의 알긴산 성분이 묵은 쌀에 녹아 있는 유리 지방산 성분을 씻어내어 냄새를 없애주고 윤기도 되살려 주지요. 저도 방송에서 보고 따라 만들었어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12묵은쌀 4인분을 준비하세요.
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STEP 2/12쌀을 씻을 때는 첫물은 쌀겨 냄새가 배지 않도록 빨리 헹궈주세요.
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STEP 3/12박박 씻어서 깨끗하게 헹궈주는 게 나중에 보온했을 때도 찰기가 있으며 냄새도 덜 나요. 이미 배아가 떨어져 나갔기 때문에 박박 씻어도 문제 없어요.
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STEP 4/12여름에는 30분 불리고 겨울에는 1시간을 불려주면 더욱 좋아요.
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STEP 5/12전기압력밥솥에 넣어주세요.
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STEP 6/12물 조절은 눈금에 맞춰서 하는 게 가장 정확하고요. 햅쌀은 눈금보다 물을 조금 더 적게 넣고 묵은쌀은 눈금보다 반컵 정도 물을 더 넣어주는 게 좋아요.
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STEP 7/12다시마 2장과 식초를 1큰술 준비해요.
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STEP 8/12식초를 넣어주시구요.
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STEP 9/12다시마도 2장 넣어주어요.
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STEP 10/12고압모드로 쾌속 취사 중입니다.
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STEP 11/12밥이 완성되었어요.
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STEP 12/12밥을 잘 섞어주세요.
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