엄나무순요리 엄나무순나물로 봄나물 비빔밥 만들기
봄에 나는 엄나무순은 데쳐서 엄나무순나물로 먹기도 하지만 저는 엄나무순으로 밥도 만들어 먹기도 해요. 엄나무순요리도 쓴맛만 제거하면 다양하게 활용할 수 있으니 음식에 활용을 많이 해 보세요. 엄나무순이 아니더라도 두릅으로도 활용할 수 있는 요리 입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13엄나무순은 야들야들 한 걸로 준비합니다.
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STEP 2/13엄나무순과 부드러운 엄나무 잎은 한번 삶아냅니다.
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STEP 3/13엄나무순요리를 할 때는 요렇게 한번 삶아서 하루 이틀 정도 찬물에 담가 쓴맛을 빼 둡니다.
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STEP 4/13이틀 정도 담갔다가 물기를 짜서 이제 밥을 만들어 볼게요.
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STEP 5/13엄나무순요리를 할 땐 쓴맛 때문에 설탕을 조금 넣어서 버무립니다. 엄나무순나물 무침 하실 때도 설탕을 살짝 넣으시면 쓴맛을 순화시킬 수 있어요.
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STEP 6/13소고기를 조금 썰어 같이 사용했어요.
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STEP 7/13가마솥으로 밥을 했습니다. 솥밥으로 하면 맛있는데 잘 모르시겠으면 그냥 밥솥으로 밥을 하세요.
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STEP 8/13밥 물양을 정하고 엄나무순과 소고기를 넣습니다. 이때 엄나무순에도 물기가 있기 때문에 물은 일반 밥보다 적게 잡아주세요.
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STEP 9/13밥이 완성되면 엄나무순요리 봄나물 비빔밥이 완성됩니다.
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STEP 10/13엄나무순 봄나물 비빔밥은 간장과 쪽파를 섞어 만든 양념장을 넣고 비벼 먹으면 맛있어요.
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STEP 11/13그릇에 밥을 담고
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STEP 12/13간장 소스를 올립니다.
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STEP 13/13여기에 맛있는 것 한 가지 더!! 초장을 조금 섞어서 같이 비비면 더 맛있어요!!
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