Name: #편스토랑닭전 #닭안심전만들기 #닭안심동그랑땡만들기 #닭고기요리 #닭안심요리 #연근
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭안심 600g; 우유 1L; 연근 100g; 마늘허브소금 1작은술; 후추 1작은술; 바질가루 1작은술; 전분가루 2큰술; 레드페퍼 홀 2큰술

#편스토랑닭전 #닭안심전만들기 #닭안심동그랑땡만들기 #닭고기요리 #닭안심요리 #연근

편스토랑에서 보았던 닭전 중에서

닭목살전을 했고 이번에는 닭안심전을 만들어 주는데

닭목살전은 그대로 부침옷을 입혀서 부쳐 주었지만,

닭안심은 약간의 퍽퍽함이 있어서

갈아 주고 거기에 식감을 위해서 연근도 같이 달아서 부쳐 주었습니다.

편스토랑에 나왔던 닭안심전에는 연근이 없었습니다.

제가 생각했을때에 식감이 중요하다고 생각이 들어서

연근을 같이 갈아서 넣어 주었습니다.

닭안심연근전입니다.

막걸리를 부르는 맛이기도 하지요.

그리고 심심풀이로 한점씩 먹어 주기도 하고요. ㅎㅎㅎ

4인분

60분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

닭안심 조리법
연근 손질법
연근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

우유에 재워 놓은 닭안심을 찬물에 씻어 줍니다. 물기도 빼 주세요.
STEP 2/11

닭안심을 갈아 줍니다. 질퍽해질 정도로 갈아 줍니다.
STEP 3/11

닭안심을 간 후에 연근도 갈아 줍니다. 연근은 슬라이스된 제품을 구입했습니다. 자숙은 아닙니다. 생연근 슬라이스입니다. 너무 잘게 잘게 갈지 않으셔도 됩니다. 물처렴 되면 식감이 사라집니다.
STEP 4/11

닭안심을 간 것과 연근 간것을 섞어 줍니다.
STEP 5/11

기본 간을 해 줍니다. 마늘허브소금, 후추, 바질가루, 그리고 홍고추를 넣지 않고 레드페퍼홀을 넣어 주었습니다.
STEP 6/11

전분가루를 넣어 줍니다. 계란 1개를 넣어 주셔도 됩니다. 닭안심을 갈아서 점성이 생겨서는 굳이 계란을 넣지 않아도 될 것 같았습니다. 계란없이 감자전분만 넣어 주었습니다. 담백한 색을 위해서. 노릇노릇한 색을 원하시면 계란을 넣으시면 됩니다.
STEP 7/11

한쪽 방향으로 위생장갑을 끼고 치대 줍니다. 그럼 끈기가 생기면서 덩어리를 만들어서 부칠 수 있습니다.
STEP 8/11

달궈진 팬에 기름 두르고 한수저씩 더서는 평평하게 만들어서 부쳐 줍니다.
STEP 9/11

밑면이 익었다면 뒤집어 줍니다. 그리고 꾸욱 눌러 줍니다. 그래야 제대로 펴지고 속까지 익을 수 있습니다. 갈아서 넣었기 때문에 노릇노릇해지면 다 익은 것입니다.
STEP 10/11

다 익은 닭안심전은 기름을 빼 줍니다.
STEP 11/11

담백하면서도 따로 양념간장이 필요없는 그냥 먹어도 맛있는 닭안심전 완성입니다. 닭전이지요.
이건 그냥 주식으로 먹어도 될 정도 입니다. 소금을 찍어도 괜찮고 간장을 찍어서 드셔도 괜찮지만, 담백하고 단백질이 필요한 지금에는 그냥 따뜻하게 데워서 드시는 것을 권해 드립니다.