Name: 부드럽고 촉촉한 딸기 롤케이크 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루박력분 100g; 달걀 3개; 설탕 65g; 설탕 65g; 소금 1.5g; 베이킹파우더 2.5g; 바닐라향 1.5g; 따뜻한물 30g; 딸기 10개; 생크림 300g; 설탕 30g; 얼음물 약간; 슈가파우더 약간

재료

재료 (시폰 시트 평철팬 30cm)

필링

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조리순서

전체보기

STEP 1/21

평철팬에 유산지를 들뜨지 않게 깔아줍니다.
모서리 부분을 사선으로 잘라 팬에 맞춰주세요.
STEP 2/21

딸기는 깨끗이 씻은 뒤 7개는 꼭지를 따고 나머지는 반으로 잘라 물기를 제거해 줍니다.
STEP 3/21

달걀은 노른자와 흰자로 분리하고 실온 상태로 사용합니다.
STEP 4/21

오븐을 180도로 예열하고 박력분+베이킹파우더+바닐라향을 체칠해 줍니다.
오븐
STEP 5/21

볼에 거품기를 이용해 노른자를 풀어준 뒤 소금, 노른자용 설탕을 나누어서 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 6/21

따듯한 물을 조금씩 나누어 넣고 골고루 잘 섞어 설탕을 녹여줍니다.
STEP 7/21

체친 가루를 넣고 골고루 섞어 매끄럽게 만들어 준 뒤 비닐을 덮어둡니다.
STEP 8/21

믹싱볼에 흰자를 넣고 핸드믹서를 이용해 잘 풀어준 뒤 흰자용 설탕을 한번에 넣어줍니다.
STEP 9/21

저속인 1단으로 섞다가 2단으로 섞어준 뒤 3단으로 마무리를 해주고 뿔이 생길 정도로 단단하게 머랭을 만들어 줍니다.
볼을 뒤집어 봤을 때 아래로 떨어지지 않으면 만들어진 거예요.
STEP 10/21

노른자 반죽의 1/3 부분에 머랭 1/3을 넣고 아래에서 위로 가볍게 섞어줍니다.
나머지 부분도 똑같이 섞어주세요.
STEP 11/21

노른자 반죽이 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.
너무 세게 섞으면 머랭이 꺼질 수 있으므로 살살 섞어주세요.
STEP 12/21

반죽을 평철팬에 붓고 모서리 부분을 채워준 뒤 180도의 오븐에서 10~15분을 구워줍니다.
10분을 굽고 시트의 양 옆을 만졌을 때 푹 꺼지지 않으면 꺼내주세요.
STEP 13/21

시트를 굽는동안 믹싱볼 아래에 얼음물을 받치고 생크림을 넣은 뒤 1단으로 섞다가 설탕을 한번에 넣어 1단과 2단으로 휘핑해 단단하게 만들어 줍니다.
STEP 14/21

휘핑한 생크림 중 데코용 50g은 모양 깍지를 끼우고 짤주머니에 넣어 냉장고에 보관해 줍니다.
STEP 15/21

면보나 유산지를 작업대에 깔아놓고 다 구워진 시트를 평철팬에서 바로 분리를 해줍니다.
너무 오래 구우면 바싹 익어서 잘 말아지지 않기 때문에 15분을 넘지 않게 구워주세요.
STEP 16/21

한김 식히고 난 후 가장자리 부분을 먼저 떼어내고 뒤집어서 유산지를 조심스레 떼어냅니다.
STEP 17/21

시트를 뒤집어서 구움색이 나오는 부분이 위로 올라오게 놓고 생크림 250g을 꼼꼼하게 발라줍니다.
STEP 18/21

그 위로 꼭지를 딴 딸기를 차례로 올려줍니다.
딸기는 가운데에 나줘도 좋아요.
STEP 19/21

면보나 유산지를 촘촘히 조이듯 말아준 뒤 랩으로 꼼꼼히 감싸준 뒤 냉장고에 2시간 정도 보관을 해줍니다.
STEP 20/21

냉장고에서 꺼내고 나면 양 끝 부분을 잘라주고 슈가파우더를 뿌려줍니다.
슈가파우더는 생략해도 돼요.
STEP 21/21

그 위로 짤주머니에 넣어 둔 생크림을 짜서 모양을 내준 뒤 반으로 잘라놓은 딸기를 올려 딸기 롤케이크를 완성해 줍니다.