Name: 노각볶음 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노각 1개; 새우살 1줌; 쪽파 6개; 홍고추 1개; 다진마늘 1t; 소금 약간; 참치액젓 1T; 참기름 2T; 통깨 약간; 맛술 1T

노각볶음 만들기

늙은오이 노각요리는

무쳐먹는 것도 좋아하지만

달큰하게 새우 넣고 볶아 만들면

시원하면서도 아삭한 게 맛있어요.

노각 쓴맛도 볶아주면 없어지고

달큰한 감칠맛이 난답니다.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/15

노각은 깨끗하게 씻어 준비해요.
만졌을 때 묵직하고 단단하며
꼭지가 마르지 않고 균일한 노란빛에
푸른빛이 도는 게 달고 맛이 좋아요.
STEP 2/15

필러로 껍질을 벗겨줍니다.
STEP 3/15

반으로 잘라줍니다.
STEP 4/15

가운데 들어있는 씨를
숟가락으로 긁어 제거하여 줍니다.
오이보다는 씨 크기도 큰데요.
씨에서 쓴맛이 나기 때문에
긁어 제거하여 주어요.
STEP 5/15

꼭지 부분은 큼직하게 잘라 제거하고
먹기 좋게 슬라이스하여 줍니다.
꼭지에서도 쓴맛이 나서
넉넉하게 잡아 잘라주었어요.
STEP 6/15

곁들일 쪽파와 홍고추도
먹기 좋게 썰어줍니다.
STEP 7/15

바지락 같은 조갯살이나 소고기 등
맛을 더해줄 재료를 넣고 볶으면
더 맛있게 즐길 수 있는데요.
바다 감칠맛 더해주는 새우 살은
맛술 1 큰 술 넣고 밑간해주었어요.
STEP 8/15

팬에 참기름 2 큰 술 둘러줍니다.
참기름이나 들기름에 볶아주면
고소한 풍미가 좋아요~
STEP 9/15

썰어놓은 노각과 새우 살을 넣고
가볍게 볶아줍니다.
STEP 10/15

새우색이 변하고
늙은오이가 나른해지기 시작할 때까지 볶아주어요.
STEP 11/15

참치액 1 큰 술을 둘러줍니다.
참치액이 아니더라도
국간장, 액젓 기호에 따라 넣어주어요.
STEP 12/15

뚜껑을 덮고 불을 낮추어 익혀줍니다.
노각이 투명 빛이 돌 때까지 볶아요.
수분이 많은 채소라서
뚜껑을 덮고 볶아주면
새우와 함께 수분이 나와서
자글자글 볶여요.
STEP 13/15

거의 다 익어갈 때
다진 마늘 1 작은 술을 넣어요.
간을 보고 소금으로 간을 더해줍니다.
액젓이나 국간장을 많이 넣으면
색이 탁해져요~
홍고추와 쪽파도 같이 넣어줍니다.
STEP 14/15

홍고추와 쪽파도 같이 넣어줍니다.
간이 맞게 볶아지면
불을 끄고 통깨로 마무리해요.
STEP 15/15

먹기 좋게 그릇에 담아주었어요.
얼핏 보면 박나물 같기도 하면서
오이맛도 나고 아삭하고
달큰한 맛이 참 매력 있어요.