Name: 무색소 톰과제리 에멘탈치즈케익
Total time: 120 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 에멘탈치즈 3장; 쿠키 5개; 플레인요거트 3숟가락; 우유 60ml; 설탕 20g; 계란노른자 1개; 버터 5g; 젤라틴 3g

조리순서

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STEP 1/22

재료를 준비해주세요
꼭 서울우유 에멘탈치즈 쓰셔야 됩니다!
STEP 2/22

우선 무스링 한쪽을 랩으로 2번 깔아줍니다.
STEP 3/22

쿠키를 비닐봉투에 넣어 잘게 부숩니다.
STEP 4/22

녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요
STEP 5/22

숟가락 또는 모스링 푸쉬덮개로 단단하게 눌러주시고,
냉장고에 넣어 굳혀주세요.
STEP 6/22

다음에, 젤라틴을 찬물에다가 10분정도 담가둡니다.
STEP 7/22

볼에 계란 노른자와 설탕을 잘 섞어주세요
STEP 8/22

서울우유 에멘탈치즈 3장을 잘게 찢은 후,
계란 노른자와 함께 잘 섞어줍니다.
STEP 9/22

에멘탈치즈가 큰덩어리가 안 보일정도로 거품기로 잘 섞어주시면 됩니다.
STEP 10/22

우유를 전자레인지에서 1분정도 돌렸다가,
치즈계란에 3~4번 나눠서 천천히 부으면서 잘 섞어주세요
전자레인지
우유가 너무 뜨거우면 노른자가 굳어질 수도 있으니까 온도 70도정도는 적당합니다!
STEP 11/22

체에 결려 냄비에 넣습니다.
체에 걸린 치즈를 잘 눌려줍니다.
STEP 12/22

방금 물에 담긴 젤라틴을 꺼내 냄비에 같이 넣어 끓여주세요
약불
STEP 13/22

물이 끓이기 시작하면 2분정도 더 끓이고 불을 끕니다. 거품기로 계속 저어주세요
STEP 14/22

다시한번 깨끗한 체에 걸려주고 식혀주세요
식히는 동안 가끔 저어주세요.
STEP 15/22

치즈계란 필링이 어느정도 식히면 플레인요거트와 같이 섞어주세요.
섞기 전에 거품을 걷어내야 매끄러운 케익을 만들 수 있습니다!
제가 일부러 에멘탈치즈의 구멍이 뚫린 느낌을 살리고 싶어서 그대로 섞었습니다~
STEP 16/22

필링 표면을 이렇게 젓가락으로 거품을 터뜨려도 됩니다.
그다음에 냉장고에서 1시간 30분 이상 굳혀주시면 완성입니다!
STEP 17/22

틀에서 꺼낼 때 뜨거운 타월로 감싸주면 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
STEP 18/22

제가 무스링 푸쉬덮개 있어서 이렇게 밑에서 천천히 올리면서 꺼냅니다.
STEP 19/22

치즈케익의 부드러운 모서리를 만들기 위해
뜨거운 물에 칼을 넣다가 키친타월로 닦아주고 모서리에 살짝 대면 됩니다.
STEP 20/22

위의 방법처럼 빨대로 구멍을 만듭니다.
STEP 21/22

에멘탈치즈케익 완성입니다~
STEP 22/22

맛이 진하고 깊은 에멘탈치즈케익 한번 만들어 보세요 ^^