Name: 베이글 빵 만들기 & 베이글 샌드위치
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루강력분 750g; 소금 9g; 드라이 이스트 7g; 미지근한 물 420g; 꿀 27g; 물 1L; 참깨 약간; 검은깨 적당량; 설탕 50g; 베이글 1개; 딸기잼 1스푼; 크림치즈 적당량; 양상추 1~2잎; 베이컨 1장; 토마토 슬라이스 2개

베이글 빵 만들기 & 베이글 샌드위치

요즘 다시 뜨는 "베이글빵"

지방에 사시는 분들도

베이글 맛집을 찾아

서울로 빵지 순례를 하시더군요

"베이글" 하면 예전엔

딱딱한 빵으로 주로 생각 할수 있으나

요즘 유행한 베이글은

부드럽고 쫄깃하고 탄력이 좋아요

저는 일본 베이글 맛집 < 테코나 베이글> 레시피를

응용해 보았습니다

6인분 이상

120분 이내

중급

빈티지홀릭

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조리순서

전체보기

STEP 1/17

미지근한 물 420g에
드라이 이스트 7g을 물에 푼다
STEP 2/17

볼에 체친 강력분에 소금을 넣어 섞은 후
1번,드라이 이스트 물을 넣고 섞는다
STEP 3/17

꿀 27g을 넣고
반죽기로 저속 5분 + 중속 4분을 돌린다
STEP 4/17

완성된 반죽을
한덩어리로 둥글리기 한 후
3분 휴지 시킨다
STEP 5/17

10등분으로 소분해서 반죽 성 형 후 3분 발효 시키고 밀대로 밀어 원 모양으로 납작하게 한 다음 길게 원통형을 만든후 이어 붙혀서 동그라미를 만든다
STEP 6/17

꼬집어 줄때 한 방향으로 이어져야 풀리지 않는다 ( 사진은 뒤집어 놓는 상태로 앞 부분 )
STEP 7/17

베이글 모양을 만든 후 30분 발효 시킨다 ( 참고로 베이글이 붙지않게 유산지 조각 위에 놓는다 )
STEP 8/17

부풀어 오른 발효 상태
STEP 9/17

, 팬에 물 약 1리터와 설탕 50g을 넣고 잘 저은 후 중불로 보글 하고 기포가 올라올 정도가 (끓지 않은 상태로 ) 되면 베이글을 넣고 앞뒤로 살짝 데친다
STEP 10/17

덜어 낼때 물기를 빼줘야 된다
STEP 11/17

유산지 위에 데친 베이글을 놓는다
STEP 12/17

참깨나 검은깨를 뿌려 구워 준다
STEP 13/17

200℃로 예열한 오븐에
13~15분 정도 노릇 하게 굽는다
오븐
STEP 14/17

샌드위치 재료 준비 하기
STEP 15/17

반으로 자른 베이글에
크림치즈와 잼을 바른다
STEP 16/17

베이컨~양상추~토마토~양상추 얹기
STEP 17/17

베이글 샌드위치 완성