6인분 이상
120분 이내
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12박력분 200g은 미리 채쳐서 준비해 주고 채친 박력분에 설탕 10g, 소금 3g 넣어 잘 섞어주세요
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STEP 2/12차가운 버터 130g은 칼을 이용해 가로 세로 약 1 cm 되는 크기로 썰어 놓고
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STEP 3/12박력분 가루에 넣어 쪼개듯이 잘 섞어 주세요 저는 숟가락 두 개를 이용해 버터를 자르듯이 섞어 주었는데요 이렇게 버터 크기가 콩알만 해질때까지 계속 가르듯이 섞어 반죽을 만들어 주세요
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STEP 4/12다른 그릇에 찬물 30g 그리고 계란 노른자 1개를 넣고 섞어준 후 버터 섞은 반죽 가루에 넣어 가르듯이 가볍게 뭉쳐 주세요
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STEP 5/12버터가 녹아버리면 안 되니 적당히 반죽한 후 위생팩에 담고 냉장고에 1시간 동안 휴지시켜 주세요
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STEP 6/12휴지 시키는 동안 필링을 천천히 만들어 볼게요 냄비에 우유 110g과 액체 생크림 110g을 넣어 섞어준후 끓어오르기 직전까지 끓여 주고, 가볍게 식혀 주세요
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STEP 7/12계란 노른자 3구는 설탕 45g을 채쳐서 넣어 잘 섞어주세요. 미리 끓여놓은 생크림과 우유를 조금씩 넣으면서 섞어 줄 거예요 이때 노른자가 우유와 생크림에 열기에 익지 않도록 조금씩 섞어 줍니다!
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STEP 8/121시간 동안 휴지시킨 반죽은 냉장고에서 꺼내서 밀대로 얇게 밀어 주세요
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STEP 9/12얇게 밀은 반죽은 지름 약 10 cm 정도 되는 쿠키커터나 다른틀을 이용해 동그랗게 찍어준 후
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STEP 10/12틀에 모양을 잡아주세요 반죽 모양을 잡은 후 포크를 이용해 바닥에 구멍을 내주세요
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STEP 11/12마지막으로 미리 만들어 놓았던 필링을 90% 채워주세요
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STEP 12/12190도로 예열된 오븐에 25분간 구워주면 맛있는 에그타르트가 완성이 돼요!
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