Name: 냉이보관법 제철음식 백종원 냉이된장국 만드는 법
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉이 1팩; 멸치 약간; 청양고추 1개; 된장 1스푼; 간마늘 1스푼; 쌀뜨물 3컵

조리순서

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STEP 1/15

냉이의 뿌리를 칼로 긁어
잔뿌리와 흙을 제거해주세요
그리고 누런잎이나 시든잎이 있다면 떼어주세요
그리고 너무 크다 싶으면 반을 갈라주세요
STEP 2/15

손질한 냉이를 물에 30분정도 담가 두었다가
흙이 가라앉으면 흐르는 물에 씻어주세요
STEP 3/15

냄비에 넉넉히 물을 넣고 소금1스푼을 넣어주세요
STEP 4/15

살짝 데쳐주세요 불을 끄고 30초정도 기다렸다가
건져주세요
TIP 너무 익히면 나물의 식감이 좋지 않아요

살짝만 30초 정도 익혀주세요
STEP 5/15

냉이을 너무 꽉짜지 마시고 약간의 물이
있는정도로 하여서 소분해서
냉동보관하시면 됩니다.
STEP 6/15

약간의 물이 있게 짜주세요
STEP 7/15

이렇게 보관하시면 두고 두고 드실수있는
냉이보관법 이였습니다.
너무 오래 보관하시는것보다
금방 드시는것을 추천합니다.
STEP 8/15

냉이 대파 청양고추 멸치 간마늘 쌀뜬물을 준비해주세요
STEP 9/15

이번냉이는 생으로 하여서 만들었어요
냉이의 뿌리를 칼로 긁어서
잔뿌리와 흙을 제거해주세요
흐르는 물에 냉이를 세척을 하여서 준비해주세요
STEP 10/15

대파 송송 썰어주세요
STEP 11/15

고추도 송송 썰어주세요
STEP 12/15

쌀든물3컵에 된장 멸치를 넣고
강불에 끓여서 육수를 우려주세요
TIP 이때 된장을 잘 풀어주세요
STEP 13/15

물이 끓어오르면 대파와 고추와 간마늘넣어주세요
STEP 14/15

마지막으로 냉이를 넣고 국물이 충분히 우려지면 완성입니다.
STEP 15/15

맛있는 그릇에 담아주세요