Name: 황태채고추장볶음 / 들기름 향으로 고소하게, 매콤달콤 바삭한 황태 밑반찬
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태채 130g; 들기름 7스푼; 고추장 2스푼; 진간장 2스푼; 물엿 4스푼; 맛술 1스푼; 매실청 2스푼; 고춧가루 1스푼; 간마늘 1스푼

황태채고추장볶음 / 들기름 향으로 고소하게, 매콤달콤 바삭한 황태 밑반찬

황태채 한 봉지 구입해서 든든한 밑반찬 하나 만들어봤어요.

매콤달콤한 양념장에 바삭하게 먹을 수 있는 황태채 고추장 볶음 레시피입니다.

들기름으로 감칠맛을 살려서 더 맛있게 먹을 수 있는 밥도둑 밑반찬입니다.

맛있게 만들어서 두고 두고 먹을 수 있는 밑반찬 레시피가 되었으면 좋겠네요.

4인분

10분 이내

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조리순서

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STEP 1/9

긴 황태채는 작고 가늘게 찢어준다.
황태포를 사용하셔도 됩니다. 황태포로는 2마리 분량입니다.
잘게 찢어서 조리를 해주면 더 바삭하고 먹기 좋습니다.
STEP 2/9

양념장을 만든다.
고추장 2스푼
진간장 2스푼
물엿 4스푼
맛술 1스푼
매실청 2스푼
간마늘 1스푼
고춧가루 1스푼 넣어서 잘 섞어준다.
단맛, 짠맛 정도는 입맛에 맞게 조절해서 가감해 주세요.
단맛이 강한 편이 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
STEP 3/9

둥근 팬에 잘게 찢은 황태채를 모두 넣는다.
먼저 들기름 3스푼을 골고루 뿌리고 젓가락으로 잘 묻도록 섞어준다.
들기름 옷을 입힌 상태에서 조리를 하면 비린 맛도 없애고 감칠맛이 잘 살아서 맛이 좋습니다.
STEP 4/9

다시 들기름 4스푼 더 넣어서 충분히 들기름 옷을 입을 수 있도록 묻혀 준다.
들기름이 황태채 한 곳으로만 많이 묻지 않도록 골고루 잘 뿌려 주세요.
STEP 5/9

중약불에서 황태채가 바삭해지도록 2분간 볶아준다.
양념장이 들어가기 전 미리 바삭하게 한 번 볶아내는 과정이 덜 축축하고 오래도록 바삭한 식감으로 먹을 수 있습니다.
STEP 6/9

황태채가 바삭해지면 불을 끄고 양념장을 넣어 버무린다.
양념장이 골고루 입혀진 상태에서 볶아야 하기 때문에 불을 꼭 끄고 작업해 주세요.
STEP 7/9

양념장을 2스푼씩 3번에 나누어서 골고루 버무려준다.
한꺼번에 양념장을 모두 다 넣고 버무리면 한 곳으로만 양념이 뭉칠 수 있으니 조금씩 나눠서 골고루 양념이 묻도록 잘 버무려 줍니다.
STEP 8/9

양념장을 모두 묻힌 다음 다시 불을 켜고 2분간 살짝 볶아낸다.
마지막으로 깨 넉넉히 뿌려주면 완성.
고추장 양념장이 타지 않아야 하기 때문에 오래 볶지 않고 짧게 재빨리 섞어가며 볶아줍니다.
STEP 9/9

적당히 짭쪼름하면서 달콤 매콤한 황태채 고추장 볶음이 완성되었어요.
밑반찬으론 더할나위 없는 든든한 반찬이죠.
오래 두고 먹어도 질리지 않는 황태채 고추장 볶음으로 맛있는 식사 하세요.