Name: 모카 롤케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 인스턴트 커피 18g; 뜨거운 물 30g; 설탕 13g; 계란 6개; 설탕 100g; 커피 엑기스 2T; 밀가루 박력분 125g; 소금 1g; 파우더 슈가 67g; 인스턴트 커피 6g; 설탕 13g; 물 13g; 휘핑 크림 200g; 설탕 38g

조리순서

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STEP 1/26

인스턴트 커피, 뜨거운 물과, 설탕을 섞어 주세요. 그릇을 옆에 놔두세요.
인스턴트 커피 18g, 뜨거운 물 30g, 설탕 13g
STEP 2/26

계란 노른자와 흰자를 분리해 주세요. 계란 노른자와 ¼ cup (50g) 설탕이 하애질 때까지 섞어주세요.
STEP 3/26

2 tbsp 커피 엑기스를 섞어주세요.
STEP 4/26

다른 그릇에 계란 흰자 머랭을 만들어 주세요. ¼ cup (50g) 설탕을 섞어주세요.
STEP 5/26

머랭이 된 흰자를 계란 노른자와 섞어주세요.
STEP 6/26

박력분과 소금을 체에 걸어주세요.
STEP 7/26

스파츌라로 섞어주세요
STEP 8/26

남아있는 커피 엑기스에 케이크 반죽 한 숟가락을 덜어주세요.
STEP 9/26

커피 엑기스가 케이크 반죽에 스며들 때까지 섞어주세요. 파이핑 짤주머니에 반죽을 담아주세요.
STEP 10/26

베이킹 종이가 깔려있는 베이킹 팬에 스폰지케익 반죽을 부어 주세요. (저는 11" x 17" 베이킹 팬을 썼습니다).
STEP 11/26

케이크 반죽을 평평하게 깔아주세요.
STEP 12/26

짤주머니에 넣어 놓은 반죽을 긴 줄 모양으로 짜주세요.
STEP 13/26

젓가락/이쑤시개로 길게 줄을 그어 주세요.
STEP 14/26

375°F (190°C)에 7-8분 동안 구워주세요.
STEP 15/26

케이크를 굽고 있을 때 깨끗한 면보를 깔아서 파우더 슈가를 뿌려 놓으세요.
STEP 16/26

케이크를 다 구운 후 면보 위에 깔아주세요
STEP 17/26

케이크에 붙은 베이킹 종이를 뗀 후 면보로 케이크를 동그랗게 말아 주세요.
STEP 18/26

그 상태로 끝까지 식혀 주세요 (~한시간).
STEP 19/26

인스턴트 커피, 물과, 설탕을 섞어주세요. 그릇을 옆에 놔두세요.
인스턴트 커피 6g, 설탕 13g, 물 13g
STEP 20/26

휘핑크림을 섞어주세요. 설탕을 넣고 섞어주세요.
STEP 21/26

커피 엑기스를 넣고 섞어주세요.
STEP 22/26

말아 놓은 케이크를 풀어주세요.
STEP 23/26

모카 크림을 발라주세요.
STEP 24/26

다 바른 후 다시 말아 주세요.
STEP 25/26

케이크를 베이킹 종이에 옮겨주세요. 냉장고에 1시간 동안 보관해 주세요.
STEP 26/26

냉장고에 보관 후 맛있게 드세요~!

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