Name: 오향장육 만드는법 맛있는 손님초대요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 아롱샤태 1.5kg (or 안심); 팔각 8개; 오이 3개; 간장 200ml; 조청 100ml; 흑설탕 200ml; 물 200ml

오향장육 만드는법 맛있는 손님초대요리

어제는 오랜만에 집에 손님들이 방문해서 이런저런 음식들을 만드느라 분주한 날을 보내며 은혜롭고 감사한 시간들로 즐거웠는데요, 그 중에 돼지고기 아롱사태로 만드는 오향장육 만드는법을 올려봅니다. 사진을 제대로 다 담지는 못했지만 생오이 곁들여서 아삭하게 함께 먹으면 좋은 손님초대요리로 팔각의 은은한 향과 함께 담백한 맛이 좋답니다.

4인분

60분 이내

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STEP 1/10

돼지고기 아롱사태는 실로 꽁꽁 동여매 줍니다. 그러면 고기 살이 단단하게 졸여지기에 부슬러지지 않아요. 오향장육은 기름기가 적은 사태나 안심으로 만드는 것이 좋아요.
STEP 2/10

분량의 간장, 흙설탕, 조청, 물을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 줍니다.
STEP 3/10

소스에 고기를 넣어 소스를 골고루 묻혀 줍니다.
STEP 4/10

중국 향신료 팔각을 8개 정도 넣어줍니다. 요 팔각을 넣어주여야 특유의 오향장육 맛이 제대로 느껴지거든요. 팔각을 넣으면 돼지고기 사태 잡내 또는 누린내 제거는 문제 없어요. 고기 잡내 잡는데는 아주 안성맞춤인 팔각이랍니다.
STEP 5/10

센불에서 끓이다가 끓으면 불을 약불로 줄여서 뭉근하게 끓여 줍니다.
STEP 6/10

중간에 몇번씩 소스가 골고루 묻어서 졸여지도록 뒤집어 가면서 졸여줍니다.
STEP 7/10

국물이 진득하니 윤기가 좔좔 흐르면서 졸아들도록 졸여줍니다. 아롱사태 고기 빛깔이 맛있어지는 빛깔로 진하게 나올때까지 졸여주면 되어요.
STEP 8/10

젓가락으로 찔러봐서 쑥 들어가면 불을 꺼 줍니다. 팔각 향이 피어올라서 중국요리 냄새 폴폴 올라오는 맛있는 내음이 좋답니다.
STEP 9/10

다 졸여진 사태 고기는 실을 풀어서 납작하게 썰어 줍니다. 오이도 어슷납작하게 썰어 줍니다.
STEP 10/10

그릇에 오이를 빙 둘러가면서 담고 가운데쪽으로 썰어놓은 사태를 올리고 소스를 골고루 뿌려주면 되는 오향장육 만드는법이랍니다. 팔각만 넣었을 뿐이지 장조림과 큰 차이가 없다고 보심 되어요.

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