가자미구이 임연수구이 가자미 굽는법 제철생선 가자미 요리

가자미구이 임연수구이 가자미 굽는법 제철생선 가자미 요리

남편이 낚시로 잡아온 가자미와 임연수로 식용유 넉넉히 두르고 노릇노릇하게 구워낸 가자미구이와 임연수구이입니다.

(남편이 잡자마자 피까지 제거하고, 머리와 내장과 비늘을 제거해서 가지고 왔네요.)

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STEP 1/8

가자미와 임연수 앞 뒤로 칼집을 내줍니다.
※ 현지에서 잡자마자 손질해온 가자미와 임연수의

비늘을 다시 한번 꼼꼼히 치고 나서 씻어서 준비합니다.
STEP 2/8

앞 뒤로 소금 뿌리고
STEP 3/8

통후추도 뿌려주고, 잠시 그대로 둡니다.
STEP 4/8

감자전분을 뿌려서, 앞 뒤로 꼼꼼히 묻혀 줍니다. 특히 내장과 맞닿았던 부분도 꼼꼼히!
감자전분을 묻히면 형태가 잘 유지되고,
구울때 기름 덜 튀고, 바삭해요.
STEP 5/8

팬에 식용유를 충분히 두르고,
가자미와 임연수를 놓습니다.
보시면서 기름이 모자르면 중간 중간 기름을 보충해줍니다.
STEP 6/8

한 쪽 면이 익었다 싶으면 (가장자리가 익기 시작하면) 뒤집으시면 됩니다.
너무 자주 뒤집으시면 부서져요 ㅠㅠ
참아야!
STEP 7/8

보시면서 아주가끔 뒤집어주면서
안익은 부위없나 확인해주세요.
특히 임연수같이 통통한 생선은
내부가 충분히 익을 수 있게 한번 이렇게 구워주세요.
STEP 8/8

생선을 굽다보면
생선에서 물과 생선기름이 나와서
튀기 시작하는 경우가 있는데,
이때는 키친타올로 팬을 닦으면서 구우시면 됩니다.

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