Name: 김치칼국수 / 걸쭉하지 않고 칼칼하고 깔끔한 칼국수 끓이는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 신김치 370g; 생칼국수면 2인분; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 간마늘 1스푼; 다시마 1장; 국물용멸치 1줌; 참치액젓 2스푼; 미원 1~2꼬집; 설탕 1.5스푼

김치칼국수 / 걸쭉하지 않고 칼칼하고 깔끔한 칼국수 끓이는 법

신김치도 먹어 치울 겸 간단하게 시판 칼국수 면 넣고 얼큰한 김치 칼국수 한 그릇 만들어봤어요.

칼국수 국물 취향은 어느파신가요? 걸죽파와 깔끔파, 담백파, 얼큰파 등 다양하겠지만, 오늘 끓인 김치 칼국수 스타일은 면을 따로 삶아 내 걸죽하지 않고 칼칼하게 끓여낸 스타일입니다. 입맛 취향이신 분들 맛있게 한 끼 즐겨 보세요.

2인분

30분 이내

아무나

팍스곰

[더보기] 한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

조리순서

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STEP 1/10

청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰고 간마늘 1스푼 준비한다.
STEP 2/10

냄비나 깊은 팬에 물 1500cc붓고 다시마와 국물용 멸치를 넣고 육수를 우려낸다.
강불로 10분간 우려낸다.
강불
STEP 3/10

10분 후 다시 건더기 건져내고 육수에 신김치와 간마늘 넣고 팔팔 끓인다.
강불
STEP 4/10

한소끔 끓어오르면 참치액젓 2스푼 넣고 간 한다.
강불
STEP 5/10

조미료 약간 넣어 감칠맛을 살린다.
미원 1,2꼬집 넣어서 취향껏 조절해서 넣는다.
간을 한 후 한 소끔 다시 끓어오르면 약불로 낮추고 면 삶기를 한다.
강불에서 약불로
조미료는 생략하셔도 됩니다.
김치 국물 색이 별로 빨갛지 않을 때는 고춧가루를 조금 넣어서 조리를 해 주세요.
STEP 6/10

냄비에 물을 붓고 팔팔 끓어오르면 칼국수면을 넣어 삶는다.
한 번 끓어오르면 찬물 1컵 붓고 다시 끓이기를 반복해서 세번째 끓어오를 때 불을 끄고 찬물로 전분기를 헹궈낸다.
강불
파는 질감의 칼국수를 만들어보기 위해 건면보다 생면으로 사용했습니다.
STEP 7/10

전분기 제거한 칼국수 면은 채에 받쳐 물기를 제거해 준다.
찬물로 전분기를 없애고 한두번 따뜻한 물로 헹궈줘서 면을 따뜻한 상태로 만든 후 면을 넣고 끓여주면 조리시간이 단축돼 좋습니다.
STEP 8/10

칼국수 국물에 삶은 칼국수 면을 넣고 강불에서 팔팔 끓여준다.
강불
STEP 9/10

신김치 중화시키기 위해 설탕 1스푼 반 넣어서 맛을 잡아준다.
강불
김치마다 김치 신맛 정도가 다를 수 있으니 설탕 양은 신맛 정도에 맞춰 취향껏 넣어 조리를 해 주세요.
STEP 10/10

국물이 탁해지고 걸죽해지기 전에 청양고추, 홍고추 넣고 매운맛을 우려낸 후 불을 끄면 완성.
강불