생톳나물 톳나물무침 톳나물젓갈무침 만드는 법
바다에서 나는 재료들은 젓갈을 이용해서 요리해주면 더 맛있더라고요~ 진하고 쿰쿰한 멸치젓갈이나 갈치속젓으로 무치면 다른 양념이 일체 필요 없을 정도인데 오늘은
누구에게나 있는 '액젓'을 이용해서 무쳐볼게요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/11올록볼록 작은 공기주머니가 달린
생톳이에요!! 한줄기 꺼내보면
꼭 크리스마스 리스 같죠??
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STEP 2/11먼저 톳들이 엮여 있는 꼬투리가 보이면
잘라내고 맑은 물이 나올때까지
여러 번 흔들어 씻어 주세요.
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STEP 3/11톳을 관찰해 보면 굵은 줄기에
톳들이 쪼르륵 달려있는데요~
굵은 줄기를 생으로 살짝 씹었을 때
연하게 아삭하면 통째로 써도 되고요
질깃하게 씹히지 않으면 가는 톳들을
손으로 훑어 줄기에서 분리해주면 되어요~
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STEP 4/11손으로 훑을 때는 줄기 끝을 잡고
톳이 난 반대 방향으로(^)
슥~ 당겨주면 아주 쉽게 분리가 돼요.
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STEP 5/11모든 톳을 다 훑어주어야 하는 것은 아니므로
살펴보고 억센 것만 분리하면 되고
연해서 모두 먹을 수 있는 톳은
먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 잘라주세요.
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STEP 6/11손질을 끝낸 톳은 소금 반스푼을 넣은
팔팔 끓는 물에 담가 30초간 데쳐줍니다.
끓는 물이 닿으면 갈색톳이
파릇파릇하게 변해요 :)
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STEP 7/11데친 후에는 흐르는 물에 한번 더 헹궈
물기를 빼두세요~
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STEP 8/11볼에 멸치액젓 3, 매실청 3, 다진마늘 1
고춧가루 2, 설탕 0.5, 통깨 1을 섞어
양념장을 만들어요.
액젓향이 싫은 분들은
액젓 2 + 간장 1 정도 비율로
섞어주셔도 좋아요!
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STEP 9/11이제 톳의 물기를 꾹 짠 다음 양념장에
넣고 조물조물 힘있게 버무려 주면 완성!!
무친 후에는 5분 정도 뒀다가 간을 보시고
액젓이나 고춧가루, 설탕 등을 추가하여
입맛에 맞게 완성합니다.
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STEP 10/11꼬독꼬독한 식감이 정말 좋은 톳무침
데칠때부터 나는 바다향에 마음을
빼앗기다 보면 순식간에 완성되는
착한 밑반찬이에요
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STEP 11/11날김에 밥이랑 함께 올려
싸먹으면 얼마나 맛있게요~
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