문어 삶는 법 손질법과 삶는시간 문어숙회요리
또는 어떤 음식을 준비해야 할까 벌써부터 마음이 바빠지는 것 같지요
지금부터 차근차근 한 가지씩 준비해 보시는 것도 좋을 것 같지요
#문어 #돌문어 #문어삶는법 #문어요리 로 #문어숙회 #문어삼합 은
저도 좋아하기에 가끔 질기지 않고 부드럽게 삶아서 먹곤 하지요
그런데 명절이 되면 차례를 지낼 때 문어를 올리더라고요
그래서 신선하고 좋은 돌문어 #제수용문어 로 준비하시면 좋겠지요
쫄깃하고 부드러운 문어숙회 삶아서 따뜻할 때
초장 찍어 먹으면 얼마나 맛있게요ㅎㅎ
부드럽고 질기지 않게 문어 삶는 법 어렵지 않아요
그럼 문어 손질부터 삶는 법까지 차근차근 알아보실까요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9자연산 돌문어는 바다의 돌이나 바위 틈에서 서식하는 문어로
다른 문어에 비해 맛과 영양분이 뛰어난데요
야들야들하고 쫄깃한 대표 보양식이기도 하지요
남해안 돌문어는 육질이 탱탱하여 부드러움과 쫄깃한 식감까지
생선보다 단백질이 풍부한 문어는 저칼로리 식품으로
다이어트나 미용에 효과적이고 타우린이 풍부해
피로를 많이 느끼시거나 콜레스테롤 수치가 높으신 분들께
매우 좋은 식품 이지요
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STEP 2/9#문어손질법
문어는 가위로 눈과 입을 제거하고 머리를 가위로 잘라 내장을 꺼내줍니다
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STEP 3/9문어 손질이 끝나면 먼저 소금을 넣고 다리 빨판 부분이
위로 향하게 놓은 뒤 바락바락 문질러줍니다
1차 소금으로 손질한 뒤 2차로 밀가루를 넣고 다시 한번
꼼꼼하게 손질을 끝낸 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다
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STEP 4/9문어삶는법
문어를 삶을 때 무와 양파를 넣어 조금 더 부드럽게
그리고 소주를 넣어 잡내를 잡아줍니다
물은 문어가 잠길 만큼 부어준 후 무와 양파 소주를 먼저 넣어줍니다
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STEP 5/9삶는 법 중요한 팁!
모양을 살려주는 방법이지요
물이 끓어오르면 머리 부분을 잡고 다리 끝부분을 물에
넣었다 뺏다를 반복하여 다리끝이 동그랗게 말리도록 해줍니다
동그랗게 다리가 말리면 그 모양을 그대로 살려 물에 담가 삶아줍니다
문어 삶는 시간은 1kg 정도 크기는 10분 이내로 삶아줍니다
너무 오래 삶으면 식감이 질기고 너무 짧게 삶으면
머리와 연결되는 두꺼운 부분이 덜 익기 쉬워요
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STEP 6/9삶은 문어는 얼음 물에 담가 열기를 식혀 탱글탱글하게 해줍니다
물에 오래 담가두면 맛이 싱거워지기 때문에
얼음을 넣고 재빨리 식혀주는 게 좋아요
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STEP 7/9문어가 예쁘고 맛있게 잘 삶아졌어요
모양을 잡아서 접시에 올려보니 색깔도 예쁘고
탱글탱글하니 먹음직스럽지 않나요
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STEP 8/9초고추장 만드는 법
고추장 3 큰 술 식초 3 큰 술 물엿(올리고 당) 2 큰 술 마늘 1 큰 술 레몬즙 0.5 큰 술
초고추장도 넉넉하게 만들어 놓았어요
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STEP 9/9문어를 예쁘게 썰려면 냉동실에 잠시 두어 약간 얼었을 때
자르면 모양이 예쁘게 자를 수 있어요
갓 삶아서 따뜻하게 먹어도 맛있지만 차게 먹어도 아주 별미랍니다
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