Name: 굴튀김, 바삭하고 고소한 제철 굴요리, 아이들을 위한 굴요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생굴 280g; 튀김가루 5T; 빵가루 1.5컵; 계란 2개; 참기름 1T; 다진 양파 3T; 다진 피클 2T; 마요네즈 4T; 그릭 요구르트 1T; 레몬즙 1T; 소금 약간; 후추 약간

굴튀김, 바삭하고 고소한 제철 굴요리, 아이들을 위한 굴요리

겨울 제철 영양가득한 굴을 아이들과 같이 먹고 싶어서 굴튀김을 해보았어요.

겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 그윽한 바다 향기가 입안 가득하네요~ 굴은 보통 전으로 많이 해먹었는데 전보다는 튀김 옷이 굴의 향을 가두어 더 진하게 전달해 주는 거 같아요^^ 굴튀김이랑 찰떡궁합인 타르타르소스 만드는 법까지 알려드릴게요. 굴을 좋아하시는 분도, 굴 맛을 모르겠다 하시는 분도 튀겨서 한번 맛보시길 추천합니다~

4인분

30분 이내

아무나

평안해의작은부엌

조리순서

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STEP 1/14

우선 굴을 깨끗하게 세척해 주세요. 소금, 밀가루, 무즙 등을 사용하여 세척해 주세요.
생굴 280g
굴은 껍질 조각이 있을 수 있어서 손으로 조물조물 만져 보면서 씻어주는 게 중요해요~
STEP 2/14

깨끗이 씻었다면 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.
STEP 3/14

굴의 물기를 빼는 동안 굴튀김과 너무 잘 어울리는 타르타르 소스부터 만들어 주었어요. 소스 분량대로 넣고 잘 섞어서 준비해 주세요.
다진 양파 3T, 다진 피클 2T, 마요네즈 4T, 그릭 요구르트 1T, 레몬즙 1T, 소금 약간, 후추 약간
STEP 4/14

원래 레시피는 계란 흰자를 다져서 넣어 주는 거지만 저는 간편하게 빼고 만들었어요. 그래도 맛은 너무 잘 어울렸구요. 넣으실 거면 삶은 계란 흰자 1개 정도 다져서 넣고 섞어 주시면 됩니다.
STEP 5/14

굴은 키친타월로 살짝 눌러서 최대한 수분을 제거해 주고, 참기름 1T를 넣고 버무려 주었어요.
참기름 1T
참기름이 굴의 비린 맛도 잡아주고 고소한 맛도 더해 줄 거예요~
STEP 6/14

준비된 굴에 튀김가루부터 꼼꼼히 입혀 주세요.
튀김가루 5T
물기가 있으면 튀길 때 퍽 하고 터질 수 있으니 튀김가루를 꼼꼼히 입혀주세요.
STEP 7/14

계란은 2개 풀어 주고
계란 2개
STEP 8/14

빵가루 1.5컵을 붓고 풍미를 높이고자 파마산 치즈가루 3T, 파슬리 가루 0.5T 넣고 섞어 주었어요. 이건 꼭 넣지 않아도 괜찮아요. 빵가루만 사용하셔도 좋아요
빵가루 1.5컵 (파마산 치즈가루 3T, 파슬리 가루 0.5T)
STEP 9/14

튀김가루를 무친 굴은 계란 옷을 입혀주고
STEP 10/14

빵가루를 조물조물 떨어지지 않게 잘 입혀 주세요.
STEP 11/14

이렇게 준비하면 거의 다 된 거예요.
STEP 12/14

튀김 팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열이 되면 튀김을 넣고 튀겨 주세요. 굴이라서 금방 익기 때문에 튀김 옷이 적당하게 색이 나오면 건지시면 됩니다.
STEP 13/14

튀긴 튀김은 채반에 받쳐 기름을 빼 주시고, 덜 바삭하다 싶으면 드시기 전에 한번 더 튀겨주시면 더 바삭해져요.
STEP 14/14

타르타르 소스와 함께 접시에 담아내면 굴튀김 완성~