집에서도 쉽게 끓이지 않고 5일만에 부드럽고 연한 청양 고추 장아찌 무침 만드는 법
겨울에 햇빛을 보지 않아서 덜 맵고
부드러운 겨울 청양고추로 5일만에
삭히고 장아찌는 더욱 맛있게 드실 수 있게
무침으로 담아봤습니다 그리고
겨울 청양 고추로 장아찌를 해놓으면
명절에 밑반찬으로도 드실 수 있어
추천드립니다 그럼 저희 영상을 보시고
청양고추 장아찌 만들어 드실 때 도움이
됐으면 좋겠습니다
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다
재료
계량법 안내
- 청양 고추 5일 삭힐 재료
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- 청양고추 무침 양념 재료
-
-
또는 물엿
- 잘라서 무쳐 드실 때 양념재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/3우선 고추가 잠길듯한 물에 담근 후
식초를 붓고 5 분 담가놔 준 다음
깨끗이 씻어서 준비해 주시면됩니다
끓이지 않고 담는 장아찌는 방부제
역할을 하는 재료들을 넣고 담기에
물기를 다 말릴 필요가 없으니
바로 긴 꼭지를 자르고 이쑤시개로
찌르기 편한 곳을 찔러서 준비해주세요
어짜피 수분을 5일 뺸 청양고추를
꽉 짜서 속에 있는 물기를 뺼 거기
때문에 어딜 찔러도 상관없습니다
-
STEP 2/3양념장 재료는 고추가 워낙에 수분이
없다 보니 넉넉히 소주와 요리당(물엿)을
준비한 다음 부어줍니다 그래야 더욱
빨리 숙성이 돼서 빨리 드실 수 있습니다
이제 이대로 숙성하면 되는데 그냥
숙성하면 5일만에 드시지 못하니
하루에 한 번 정도는 뚜껑을 열고
뒤집어서 수분이 나오게 해주세요
-
STEP 3/3이렇게 5일 수분을 뺀 청양 고추는
깨끗이 2 번 정도 씻은 다음
물기를 꽉 짜줍니다 그래야
장아찌 담을 때 질척 거리지 않고
양념이 벗겨지지 않습니다
양념은 그냥 무쳐 드실 때와
잘라서 무쳐 드실 때를 나눴습니다
그럼 청양 고추 장아찌로 무침을
해서 겨우내 드시거나 명절 밑반찬이나
드셔보길 추천드립니다
- 5일 수분을 뺀 청양 고추는
깨끗이 2 번 정도 씻은 다음
물기를 꽉 짜줍니다 그래야
장아찌 담을 때 질척 거리지 않고
양념이 벗겨지지 않습니다
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