Name: 크림치즈 단팥빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루 강력분 540g; 설탕 50g; 인스턴트 드라이 이스트 12g; 따뜻한 우유 400g; 무염버터 40g; 단팥 250g; 크림치즈 300g; 슈가파우더 30g; 달걀노른자 1개; 우유2t; 통깨; 호두; 크림치즈

조리순서

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STEP 1/12

모든 재료는 미리 계량해 준비해 주고 강력분은 2~3회 채쳐서 준비해 줍니다
STEP 2/12

우유를 전자레인지 용기에 담고 체온정도의 온도로 따뜻하게 데워 주세요
데워진 우유에 이스트와 설탕을 넣어10~14분간 두어 이스트를 활성화시켜 줍니다 (체온보다 높으면 이스트가 죽을수 있으니 주의!)
전자레인지
STEP 3/12

반죽기에 버터를 제외한 반죽재료를 모두 넣고 반죽해 줍니다
반죽이 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 반죽표면이 매끈해지고 반죽을 늘려 봤을때 투명해질때까지 반죽해 주세요
STEP 4/12

완성된 반죽은 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 한시간 1차 발효 시켜 줍니다
(반죽이 2배 부풀때까지)
STEP 5/12

1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 빼고 60g씩 분할해 동그랗게 공굴린 후 랩을 씌워 실온에서 15분 가량 휴지시켜 주세요
STEP 6/12

크림치즈에 슈가파우더를 넣어 잘 섞어 크림화 시켜 준 뒤 휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어 크림치즈와 팥을 넣어 동그랗게 감싸 주세요
(이때 이음새 부분을 꼭꼭 집어 벌어지지 않도록 꼼꼼히 작업해 주세요)
STEP 7/12

속재료를 넣은 단팥빵을 팬닝 후 납작하게 눌러준 뒤 랩을 씌워 2차 발효 시켜 줍니다
(시간은 40분~1시간 가량
크기는 완성 크기의 80%가 될때까지)
STEP 8/12

2차 발효를 마친 반죽은 동그란 컵이나 기구로 가운데를 납작하게 눌러주고 가위나 칼로 납작하게 누른 부분에 2군데 정도 칼집을 내어 주세요
STEP 9/12

빵 모양은 원하는대로 사진처럼 가위로 잘라 모양을 내도 되고 자르지 않고 그대로 구워도 괜찮아요!
그 위에 준비한 계란물을 바르고 통깨를 뿌려 줍니다
STEP 10/12

크림치즈나 호두를 올려 주셔도 좋아요
STEP 11/12

180도 예열된 오븐에 12~15분 색을 보며 구워내면 완성!
오븐
STEP 12/12

식힘망에서 충분히 식힌 뒤 맛있게 드세요