달래양념장 달래손질부터 달래무침 달래장 만드는 법
요즘은 한겨울에도 사시사철 먹을 수 있는 과일이나 식재료 덕분에
식탁이 풍성하고 봄의 기운이 물씬 나는 달래며 냉이를 먹을 수 있네요
작년까지만 해도 마당에 달래가 먹을 만큼 나와 있었는데
풀들이 무성해지면서 찾아볼 수 없고 향긋한 달래무침은 먹고 싶기에
마트에서 달래 한 팩을 집어다가
#달래무침 #달래양념장 #달래장 #달래양념장만드는법
저와 함께 만들어 보실까요
#달래 는 손질하는 게 조금 귀찮기는 하지만
그래도 손질만 끝나면 맛있는 #밑반찬 밥도둑이 따로 없지요
한겨울에도 싱싱한 달래를 먹을 수 있다는 것이 너무 행복하지 않나요
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/8#달래손질법
텃밭에서 캐는 달래는 흙이 많지만 마트에서 구매한 달래는
나름대로 깔끔하게 손질되어 있어서 손질이 조금 편하긴 하네요
달래 알뿌리 겉껍질을 벗겨줍니다
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STEP 2/8뿌리 가운데 거무스름한 돌기를 떼어낸 다음
고무줄이 묵인 채로 들고 흔들어 씻어준 다음
식초를 푼 물에 1~2분 담가놓았다가 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 3/8물기 뺀 달래는 알뿌리는 칼등으로 살짝 눌러주면
달래 향이 더욱 진하게 납니다
그리고 먹기 좋게 5cm 정도 크기로 썰어줍니다
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STEP 4/8볼에 손질한 달래를 넣고 진간장 매실청 고춧가루를 넣어줍니다
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STEP 5/8맛술과 다진 마늘 들기름을 넣어줍니다
들기름 대신 참기름을 넣어도 됩니다
달래무침을 조금 더 새콤하고 상큼하게 무치기 위해
식초 1 큰 술과 설탕 1 작은 술을 넣어도 됩니다
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STEP 6/8통깨를 조금 갈아서 깨소금을 넣었더니 들기름과 깨소금이 어우러져
고소함이 대문 밖에서도 느낄 수 있을 것 같네요ㅎㅎ
모든 양념 넣고 살살 버무려주면 상큼한 달래무침 완성입니다
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STEP 7/8완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
아삭하고 상큼하니 새콤달콤 입맛 돋우는 달래무침입니다
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STEP 8/8달래무침 달래양념장만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 순삭 할 수 있지요
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