무간장장아찌 밑반찬 무장아찌 만드는 법
제철 가을무로 무장아찌를 담가 보았어요
해마다 담는 무장아찌 달달하고 짭조름하고 맛있는 무장아찌를
흰밥 위에 올려 먹으면 그야말로 다른 반찬 필요 없답니다
가을무가 짱짱하고 단단해서 장아찌를 담아 놓으면 그야말로 밥도둑 이지요
가을이 되면 맛있는 가을무 덕분에 무 좋아하는 전 즐겁답니다
무는 생채로 또는 무국이며 아무 반찬을 많이 만들어 먹게 되지요
그중에 빠지지 않고 해마다 만드는 #밑반찬 #제철요리 #무장아찌 #무간장장아찌 입니다
오늘은 쉽게 만들지만 오도독 씹는 식감이 좋은 #무반찬 #무요리 입니다
장아찌 담아서 맛있게 익었기에
조금 잘라서 무쳐 보았어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8무는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해 줍니다
무는 껍질을 벗기지 않고 껍질째 장아찌를 담았어요
매실청은 생략하고 간장만 부어주어도 됩니다
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STEP 2/8무는 1~1.5cm 두께로 썰어줍니다
황설탕으로 준비했는데 흑설탕이나 흰 설탕도 괜찮아요
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STEP 3/8무를 설탕에 굴려서 담거나 무를 그릇에 담으면서 설탕을 뿌려준 다음
남은 설탕으로 위에까지 덮어줍니다
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STEP 4/83일이 지나고 보니 삼투압 현상으로 무에서 수분이 빠져나와 물이 흥건하네요
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STEP 5/8무를 구부려보면 말랑하니 잘 구부려 질만큼 말랑하게 잘 절여졌어요
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STEP 6/8설탕물을 쏟아놓고 무만을 건져서 통에 담아줍니다
간장과 매실청을 부어줍니다
여기서 간장만 붓고 매실청은 생략해도 됩니다
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STEP 7/8간장을 부운 뒤 누름판으로 눌러줍니다
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STEP 8/8열흘 지난 다음 꺼내본 무장아찌입니다
무장아찌 맛보장 레시피
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