Name: 알배기배추 된장국, 들기름과 청양고추로 감칠맛과 시원함 살린 국요리
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 알배추 310g; 쌀뜨물 5공기; 청양고추 2개; 홍고추 2개; 대파 1/2개; 다시마 1장; 국물용 멸치 20g; 집된장 1스푼; 재래식 된장 1스푼; 국간장 1스푼; 들기름 1스푼; 미원 1꼬집

알배기배추 된장국, 들기름과 청양고추로 감칠맛과 시원함 살린 국요리

김장철에 나오는 배추로 요리를 하면 가을 무만큼 속이 달큰해서 맛이 참 좋아요.

날이 추워지니 국물요리만 더 찾게 되는 계절이네요.

알배추로 간단하게 된장국 끓여봤어요. 우려낸 육수에 청양고추 넣어서 국물이 시원하고 담백 구수한 맛이 먹을 수록 맛이 참 좋답니다. 맛있게 즐겨 보세요.

3인분

20분 이내

아무나

팍스곰

[더보기] 한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

조리순서

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STEP 1/10

냄비에 쌀뜨물을 붓고 다시마와 국물용 멸치를 넣어 육수를 우려낸다.
물이 팔팔 끓기 시작하면 5분 더 끓인 후 다시마만 먼저 건져내고 멸치로만 5분간 더 육수를 우려낸다.
쌀뜨물(밥공기5), 다시마 1장, 국물용 멸치 20g
강불
쌀뜨물로 국을 끓이면 멸치의 비린내도 제거해 주고 국물이 더 구수해서 좋아요. 밥 지을 때 된장국도 같이 끓이면 쌀뜨물 쉽게 사용할 수 있어 편리하답니다.
STEP 2/10

5분 더 끓인 후 멸치도 채로 모두 건져내 준다.
된장국에 멸치 들어간 것 좋아하시는 분들도 있으실테니 그럴 땐 건져내지 마시고 그냥 넣은 채 조리를 해 주세요.
STEP 3/10

배추는 듬성듬성 채를 썰어준다.
채 썬 배추는 물로 3,4번 씻어준다.
STEP 4/10

된장 양념장을 만든다.
집된장 1스푼, 재래식 된장 1스푼, 국간장 1스푼, 들기름 듬뿍 1스푼, 미원 1꼬집 넣어 잘 섞어준다.
집된장, 재래식 된장은 모두 시판용 제품 종류이니 참고하세요.
한가지 된장만 넣고 끓이는 것보다 두가지를 섞어서 넣어 주는 것이 많이 더 좋아요.
물론 찐 집된장이 있다면 그거 하나로 최고의 맛을 낼 수 있어요.
STEP 5/10

대파 1/2개, 청양고추, 홍고추 모두 송송 썰어준다.
간마늘 1스푼 준비한다.
STEP 6/10

씻은 배추에 만들어 둔 된장 양념장과 대파, 고추, 마늘을 모두 넣고 조물조물 버무려준다.
된장국을 끓이기 전에 미리 배추에 된장 양념으로 애벌 간을 해준 뒤 조리를 하면 간도 더 잘 배어서 많이 더 깊어진답니다.
STEP 7/10

양념한 배추를 육수에 넣고 한소끔 끓여준다.
강불
STEP 8/10

끓어오르기 시작하면 위에 뜨는 거품을 제거해 준다.
거품 제거후 간을 다시 본다.
간을 보고 싱거우면 맛소금으로 추가 간을 해준다.
강불
시판 된장마다 맛도 다르고 짠기도 다를 수 있으니 추가로 간을 더 해줘야 돼요. 저는 맛소금 반스푼 더 넣었는데, 약간 슴슴한 국물맛이랍니다.
소금 양은 입 맛에 맞게 조절해서 넣어 주세요.
STEP 9/10

간을 맞춘 후 불을 중약불로 낮추고 썰어 둔 고추들을 넣고 끓인다.
5분간 더 은근하게 우려내면서 끓여준다.
중약불
매콤한 청양고추를 넣어주면 된장국도 칼칼하면서 시원한 국물맛으로 즐길 수 있어요.
고추 사용은 취향대로 선택해서 넣어주세요.
STEP 10/10

단순한 재료지만 맛은 구수하면서 칼칼하고 시원하고 담백한 여러가지 깊은 맛이 있는 된장국이랍니다.
맛있게 끓여서 즐거운 식사시간 되세요.