바스크 치즈케이크, 단호박 치즈케이크, 고구마 치즈케이크! 한가지 레시피로 세가지 치즈케이크 섭렵!
치즈케이크는 저희집 단골 간식이에요. 아메리카노랑 찰떡이죠~ 겨울엔 단호박이나 고구마를 넣으면 훨씬 더 든든하고 달달하니 나누어 준 주변사람들도 호평이에요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8그냥 치즈케이크를 만드실 분들은 이하 레시피에서 단호박을 생략한 버전으로 만드시고, 고구마 버전을 만드실 분들은 단호박을 고구마로 대체해서 적용하시면 됩니다.
크림치즈를 상온에서 잘 풀어주시고, 익힌 단호박은 잘 으깨주세요.
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STEP 2/8으깬 단호박과 크림치를 섞어주고 분량의 우유, 생크림, 밀가루를 넣어 잘 섞어줍니다. 우유와 생크림은 합쳤을 때 용량이 150ml인데 이 안에서 비율은 바뀌어도 무방합니다.단호박을 으깨기 어려울 땐 크림치즈와 섞기전에 우유를 넣어 갈아주면 편해요.
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STEP 3/8설탕 70g, 계란 두 개를 넣고 잘 섞어 줍니다. 흰자가 남지 안도록 신경써서 섞어주세요.
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STEP 4/8틀에 물에 적신 유산지를 깔아줍니다. 이 레시피는 파운드케이크 틀 2개, 18센티 원형틀 1개 분량이에요.
원형틀을 쓰실 경우에는 반죽 전량, 파운드케이크 틀을 쓰실 경우에는 반반씩 나눠 "체에 걸러"넣어주세요.체에 거르지 않아도 케이크는 만들어지지만 식감이 바뀌어요.
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STEP 5/8220도에 30-40분 구우면 완성! 반죽 온도에 따라 굽는 시간이 달라지는데 30분은 기본적으로 구우시고 윗면의 색깔을 보면서 5분씩 늘려주세요. 구워지면 꺼내서 식힘망 위에서 식혀주세요.
이 사진은 단호박 버전 35분 구웠는데 조금 색이 덜나왔어요.
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STEP 6/8이 사진은 고구마 버전 35분이에요. 원형틀이 확실히 표면이 맛있게 잘 타는 것 같아요 ^^
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STEP 7/8이 사진은 크림치즈만 넣고 35분 구운거에요. 단호박이나 고구마를 넣은것보다 유분의 비율이 올라가기 때문에 표면에 윤기가 반짝반짝 해요.
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STEP 8/8최소한 하루밤 정도 냉장고에서 완전히 식혀서 드시길 권장해요. 촉촉함과 쫀득함이 남달라져요.
남은 케이크는 보존용기 뚜껑에 올려서 몸체를 덮어 닫아주면 꺼내먹기 간편해요.
유산지로 감싸두면 손으로 들고 먹기도 좋아요!
- 완성사진엔 체에 거르지 않은 버전도 있어요. 단호박 알갱이가 콕콕 박혀 있는게 나름 또 귀엽더라구요. 우유, 홍차, 커피 다 잘어울리는 케이크. 맛있게 드세요~
홍차 시럽을 올려먹으면 더더욱 맛있다고 손님들 극찬! 홍차시럽도 만들어보세요 @6968163
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