Name: 집에서도 쉽고 빠르게 맛있는 노란 치자 단무지 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 큰 무 4kg; 치자 열매 20g; 천일염 200g; 설탕 400g; 식초 100ml; 설탕 100g; 식초 50ml; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 쪽파 조금; 다진 마늘 조금; 참기름 1큰술; 고춧가루 1큰술; 통깨 1큰술; 사과청 1큰술

조리순서

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STEP 1/5

⑴ 쉽고 빠르고 맛있는 노란 치자 단무지 요리법
길고 큰 무 4Kg
① 무 손질
가을무도 좋지만 겨울무로 먹기 좋은
단무지를 만들어봤습니다 우선 무를
자르기 좋게 반으로 잘라 줍니다
그런 다음 치자와 양념 물이 잘 배이게
얇게 감자 칼로 껍질을 벗겨서
준비해주시면 됩니다
무를 다 안 깎아서 하면 단무지가
노라니 색이 잘 안 들거든요
그래서 깔끔하게 단무지를 만들기
위해서 다 깎아서 하겠습니다
껍질을 벗긴 무는 마찬가지로
반으로 또 자른 다음 잘라서
준비해 주시면 됩니다
그리고 아주 얇게 잘라야지
수분도 잘 빠지고 꼬들꼬들하니
맛이 좋습니다 그러니 꼭 깎아서
단무지를 만들어보세요 진짜
팔고있는 단무지보다 더 맛있습니다
길고 큰 무 4Kg
무를 다 안 깎아서하면 단무지가
노라니 색이 잘 안 들거든요
그래서 깔끔하게 단무지를 만들기
위해서 다 깎아서 하셔야합니다
STEP 2/5

② 치자 단무지 양념장 만들어주기
치자 단무지 수분은 빼주고
맛은
더 해 줄 재료
치자 열매 20g
(다시백 중짜리에
2개로
나눠서 넣어주세요)
천일염 종이컵 한 컵(200g)
설탕 종이컵(2 컵 400g)
사과 식초 종이컵 한 컵(200ml)
(일반 식초는 반 컵(100ml)
먼저 무를 깔아 주신 다음
치자 열매를 담은 것을
사이사이에 넣어주세요
설탕을 무 사이 사이 마다
조금씩 뿌려주세요
다시 차곡차곡 무와
천일염을 깔아주고
뿌려줍니다
어느 정도 무가 깔아지면
수분을 뺄 설탕을 골고루
뿌려주시길 반복해주세요
그리고 설탕하고 천일염은
넣는 것보다는수분이 있고
방부제 역할을 하는
사과 식초를 넣고 골고루
뿌려주시면 됩니다
저희가 사과식초는 희석해서
담아서 신맛이 적습니다
그러니까 일반 식초로 하실 때는
종이컵 반 컵(100ml)만 넣으시길
추천드립니다
그럼 저희 영상을 봐주셔서
감사드립니다 구독과 좋아요
알림 꼭 부탁드리겠습니다
실내에서 치자 단무지 3일 숙성
이제 다 담고나면 누름판이나
무거운 걸 눌러서 뚜껑을 닫아줍니다
하루에 한번은 꼭 뒤집어가면서
숙성해주세요 그럼 숙성 한 후 뵙겠습니다
STEP 3/5

④ 실내 숙성 중간에 숙성 확인 하기
실내 숙성중에 수분이 빠져
치자 단무지가 맛이 나지 않을 때는
아래 처럼 넣고 숙성해주세요
설탕 종이컵(반 컵 100g)
사과 식초 종이컵 한 컵(100ml)
(일반 식초는 종이컵 ¼(50ml)
단무지를 실내에서 숙성한지
이틀이 지났습니다 숙성이
잘 됐는지 맛을 한번 보고
숙성을 더하거나 그만하셔도
됩니다 이틀만에 먹어보니
단맛과 신맛이 너무 없어서
양념을 넣고단무지가 단무지
답게 하루만 더 숙성해주겠습니다
일단 단무지를 뒤집어 주는데
작은니까 다른 통에 옮겨가면서
뒤집어줘도 됩니다
담아 놓은 치자가 아주 색을
잘 내줬습니다 치자가 들어간
종이백은 숙성이 끝날 때까지
버리지 마시고 단무지랑 숙성이
끝날 때까지 뒤집어주시면 됩니다
다 담았으면 설탕 종이컵
반 컵(100ml)과 식초
종이컵 반 컵(100ml)을 넣고
단맛과 신맛을 더 해주겠습니다
(일반 식초는 종이컵 ¼(50ml)
그럼 누름판과 뚜껑을 닫고
하루만 더 숙성하겠습니다
STEP 4/5

⑤ 치자 단무지 완성과 냉장보관
치자 단무지 담은지가 딱 3일
됐습니다 뚜껑을 한 번 열어보니
색이 아주 잘 들었습니다
이대로 양념물에 놔두시면
치자 단무지가 너무 짜지거든요
씻지 말고 이대로 양념 국물 없이
다른 그릇에 그대로 담으시면 됩니다
아주 단무지가 물이 잘 들었습니다
치자 열매를 담은 다시백은 버려주세요
치자 열매는 시중에 마트에서도 팔고
재래시장이나 인터넷에서도 팝니다
맵지 않아 아이들도 잘먹으니 한
번 해서 드셔보세요
혹시 이 양념물을을 또 다시
활용하려면냉장고에 넣어 놨다가
설탕,소금,식초를 더 해서
단무지를 할 때 다시 넣고
하시면 됩니다 그리고 치자도
다시 넣어야 됩니다
이제 완성된 치자 단무지는
냉장 보관하시면 됩니다
혹시 이 양념물을을 또 다시
활용하려면냉장고에 넣어 놨다가
설탕,소금,식초를 더 해서
단무지를 할 때 다시 넣고
하시면 됩니다 그리고 치자도
다시 넣어야 됩니다
이제 완성된 치자 단무지는
냉장 보관하시면 됩니다
STEP 5/5

⑥ 씻지 않고 이대로 무침을 만들어보겠습니다
치자 단무지 무침재료
홍고추 한 개
청양고추 한 개
쪽파 조금
다진 마늘 조금
참기름 한 큰술
고춧가루 한 큰술
통깨 한 큰술
사과청 한 큰술
그럼 저희 영상을 시청해주셔서
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부탁드립니다 그럼 담에 뵐게요