양파 비트 피클만들기

양파 비트 피클만들기

양파는 고혈압에도 좋고 볶음요리 할때 넣으면 단 맛을 내서

좋은 채소이다. 알리신 이라는 매운맛을 내는 성분이 열을 가하면

단맛을 낸다고 한다. 콜레스테롤 수치도 낮춰 준다는 양파로 피클을 만들었는데

맛이 아주 좋아서 느끼한 음식을 먹을때 곁들이면 좋을 것 같다.

4인분

90분 이내

초급

재시리

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STEP 1/11

양파 중간 크기로 3개, 비트 1/2개는 껍질을
깎아서 준비한다. 비트 색이 참으로 곱다.
STEP 2/11

양파 비트 피클 만들 피클물을 만든다.
냄비에 물 1L를 붓고, 흰 설탕 1C반을
넣어 준다. 종이컵을 사용하면 된다.
STEP 3/11

현비 식초 1C을 붓는다.
STEP 4/11

천일염 2T를 넣어 잘 녹도록 저어준다.
STEP 5/11

소주 2T도 첨가한다.
STEP 6/11

처음에는 강한 불을 이용하여 끓이다가
끓기 시작하면 골고루 저어 설탕과 소금이
녹도록 저어준다.
STEP 7/11

양파는 밑동까지 자르지 말고 칼집을 넣어
모양을 만들어 준다.
STEP 8/11

비트는 양파 사이사이에 끼워 색을
내줄거라서 얇게 썰면 좋다.
STEP 9/11

불에서 끓인 단촛물에 비트를 넣어 색을 낸다.
이 상태에서 양파에 부어도 좋고,
식혀서 부어도 괜찮다.
STEP 10/11

양파에 피클물을 부어주면 금방 색이든다.
STEP 11/11

뚜껑을 덮어 냉장고에 보관했다가 바로
먹어도 맛이 좋다. 하룻밤 냉장고에서 숙성하여
먹으면 시원하니 맛이 더욱 좋다.

피자를 먹거나 치킨과 함께 먹으면 새콤달콤하니

맛이 좋아 자꾸만 집어 먹게 된다. 수제 양파 피클이라 그런지

더 맛이 좋은 것 같다. 피클물을 끓일때 소주를 약간 넣으면

보관을 오래 할수 있다.

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