Name: 앙금 듬뿍~밤만주 (밤과자)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 연유 170g; 달걀노른자 1개; 바닐라설탕 2g; 소금 2g; 밀가루박력분 190g; 베이킹파우더 4g; 흰 앙금 640~680g; 검은깨 약간; 물 1/2 종이컵; 노른자 1개

앙금 듬뿍~밤만주 (밤과자)

추억의 밤과자~

담백 달콤 고소한 밤만주 레시피입니다^^

밤만주 16~18개

4인분

90분 이내

초급

janikitchen

[더보기] 일상이 재밌고 예쁜 요리 ,베이킹해요^^ https://m.blog.naver.com/jani315

조리순서

전체보기

STEP 1/23

재료 준비해요.
STEP 2/23

연유,노른자,바닐라설탕,소금을 같이 볼에 담고
거품기로 가볍게 섞어주세요.
STEP 3/23

섞인 반죽에~
STEP 4/23

체친 밀가루를 넣고 주걱으로
한 덩이가 되게
섞어주세요.
STEP 5/23

한 덩이가 되면
STEP 6/23

비닐이나 지퍼백에 담아 냉장고에 30~1시간 휴지.
STEP 7/23

앙금을 40g씩 분할
STEP 8/23

동그랗게
만들어 랩을 씌워 준비해요.
STEP 9/23

반죽을 꺼내서
STEP 10/23

20g씩 분할하여
동그랗게 만들어 주세요.
STEP 11/23

반죽이 마르지 않게 랩을 씌워주고 작업해요.
STEP 12/23

반죽을 납작하 눌러주세요
(만두피처럼..)
STEP 13/23

준비해둔 8번 흰앙금을 넣고
감싸주세요.
STEP 14/23

작은 나이프나 티스푼으로 앙금을 누르며 감싸주세요. 이음새는 밑으로 가게 해주세요.
(반죽 터짐 주의.앙금을 5g 적게 넣으면 성형하기 조금 더 편해요.)
STEP 15/23

밤모양으로 만들고 윗면을 뾰족하게 성형해요.
아랫 부분에 준비한 물을 발라주고
깨를 붙여주세요.
STEP 16/23

밤모양으로 만들고 윗면을 뾰족하게 성형해요.
아랫 부분에 준비한 물을 발라주고
깨를 붙여주세요.
STEP 17/23

깨 붙일 아랫 부분에 준비한 물을 발라주고
STEP 18/23

깨를 붙여주세요.
STEP 19/23

준비된 팬에 유산지를 올리고
간격을 두고 팬닝해요.
STEP 20/23

노른자를 꼼꼼히 두 번 발라주세요.
STEP 21/23

170도 예열 오븐에 20분 굽기.
(오븐마다 온도, 굽기 차이가 있을 수 있어요)
오븐
STEP 22/23

색이 나면 꺼내서 식혀주면 밤과자 완성~
STEP 23/23

속이 앙금으로 꽉차서 달달하니 맛있답니다