석화찜, 생 굴 손질법 찌는 법, 제철 요리.
가장 맛있게 먹는 방법은 재료 자체의 맛을 고스란히 즐기는 것이죠. 깨끗이 손질한 다음에 석화찜을 만들어 석화의 통통한 살을 고스란히 맛보겠습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 간장양념장
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- 고추장양념장
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조리순서
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STEP 1/7먼저 석화를 찬물에 담가 잠시 두었다 양손으로 비벼가며 찬물을 갈아가며 씻다보면 이렇게 물이 깨끗하죠
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STEP 2/7그런데 또 솔로 조금 꼼꼼하게 문질러 씻으면 아직도 이렇게 물이 지저분해 보이죠. 그래서 솔로 문질러 씻을 필요가 있어요. 깨끗한 물로 여러번 헹구고 건져 물기를 제거해요.
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STEP 3/7찜 냄비에 물을 붓고 찌는데 물을 많이 부을 필요없이 찜 받침대 아래 1/3정도의 물이면 충분하고 비린내 제거를 위해 청주를 물에 섞었어요. 생 굴은 먹을 만큼 동그랗게 튀어나온 부분을 아래로 얹고 뚜껑을 덮어 약 10분 정도 쪄요.
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STEP 4/710분 정도 찐 다음에 냄비 뚜껑을 열어 이렇게 벌어진 굴이 보이면 익었는지 확인하고 불을 꺼요. 입을 벌리지 않은 굴도 있지만 다 익었어요.
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STEP 5/7굴 살이 붙어있지 않은 껍질을 떼어버리고 접시에 담았어요.
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STEP 6/7양조간장에 레몬즙을 입맛에 맞게 적당량 섞어 만든 레몬간장으로 굴을 찍어 먹고요~
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STEP 7/7만들어두었던 고추장 양념장도 곁들였어요. 고추장+고춧가루+양조간장+다진 마늘+ 참기름+깨소금+맛술로 만든 고추장 양념장이에요.
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