감기예방 생강 간식 편강만들기
찬바람이 불면 슬슬 감기가 걱정됩니다
어릴때 어머니가 겨울되면 만들어 주시던 생강편강
생강으로 면역력을 높여 감기를 미리 예방해 봐요
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8햇생강은 스텐 볼에 물을 받아
생강을 넣어주고 칼이나 숟가락으로 껍질을 살살 문지르면 생강 껍질이 잘 벗겨집니다
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STEP 2/8생강 껍질을 벗긴 후 편 썰기를 해줍니다
얇을수록 편강이 바삭하고 건조가 잘되어
만들어 두고 먹기에 좋습니다
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STEP 3/8물을 몇 번 갈아주어 전분을 뺀 생강을 끓는 물에 넣고 10분 정도 삶아줍니다
(생강의 맵기 차이는 개인의 취향이 있으므로 삶는 시간을 조절하셔야 합니다
저희는 해마다 편강을 만들어 먹기 때문에 생강 매운맛은 익숙한 편입니다)
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STEP 4/8생강을 10분 삶고 체반에 건져 찬물에 헹굽니다
체반에 놓고 물을 빼줍니다
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STEP 5/8대충 물을 뺀 생강을 프라이팬에 넣고 생강의 70% 흰 설탕을 넣어주고 끓여줍니다
(생강을 구매할 때와 손질하고 나면
중량이 차이가 나요
버리는 껍질과 꽁지 부분을 15% 정도 잡습니다 )
저는 껍질을 벗긴 후 생강의 중량이 870g 정도 되더라고요
그래서 설탕을 600g 넣어줬습니다
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STEP 6/8설탕을 넣고 보글보글 끓여주고 한 번씩 섞어줍니다
편강의 설탕이 졸아들어 프라이팬 바닥이 보일 때쯤 화력을 약하게 하여 생강과 설탕이 타지 않도록 잘 저어줍니다
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STEP 7/8계속 젓다 설탕의 결정이 보이면 불을 최고로 약하게 계속 저어줍니다 수분이 모두 날아가면 서로 붙어있던 생강이 각자 흩어져 살 거랑 소리가 납니다
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STEP 8/8완성된 생강은 프라이팬의 잔열에 갈색으로 변할 수 있으니 스텐 체반이나 종이호일을 깔아둔 쟁반에 부어 식혀주면 됩니다
생강이 얇게 편이 잘 썰어질수록 하얗게 설탕분이 잘 입혀지고 건조도 빨리 됩니다
편강 맛보장 레시피
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