굴소스로 간단하게 볶아낸 새송이버섯 청경채 볶음
청경채 맛내서 먹기 좋은 요리예요. 아삭한 청경채와 쫄깃한 새송이버섯이 어우러져 매콤하게 중식 느낌나는 맛을 내 본 레시피랍니다. 밥 위에 올려 덮밥으로 비벼 먹어도 좋을 간단한 반찬 즐겨 보세요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8새송이버섯 갓을 잘라내고 얇게 자른다.
갓은 굵직하게 채썬다.새송이버섯 2개감자칼로 슬라이스 해줘도 좋고 그냥 칼로 얇게 썰어도 좋아요. 굵기는 최대한 얇은 쪽으로 썰어서 사용해 주세요.
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STEP 2/8마늘은 모두 편으로 썰어서 준비한다.마늘 (작은사이즈)6알마늘양은 크기에 따라 사용량을 조절할 수 있어요.
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STEP 3/8양파 1/2개는 채를 썬다.
청경채는 꼭지를 자르고 잎을 꼼꼼히 세척한다.양파 1/2개, 청경채 6개청경채 손질 과정은 대체 사진이 없어요.ㅠㅠ
꼭지 자르고 잎 하나하나 떼고 깨끗이 세척해서 사용해 주세요. 잎이 큰 것은 세로로 길게 반 잘라 사용해도 좋아요.
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STEP 4/8냄비에 물을 담고 팔팔 끓으면 자른 새송이버섯과 손질한 청경채를 넣고 5초간 데친다.
데친 재료는 채에 받쳐 물기를 제거해준다.자른 새송이버섯과 손질한 청경채강불살짝 숨만 죽이는게 포인트예요.
조리전 이렇게 살짝 데치고 볶으면 수분이 많이 나오지 않아서 좋아요.
데친 재료는 물로 헹구지 않는다는 거 주의해 주세요.
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STEP 5/8팬에 기름을 두세바퀴 두르고 건고추와 편마늘을 넣고 볶는다.
마늘향과 맵기가 올라올 때까지 볶는다.건청양고추 3개, 편마늘(6개분량), 식용유강불건고추가 없을 땐 페페론치노나 월남고추도 괜찮아요. 매운맛 건고추로 사용해 주시는게 좋답니다.
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STEP 6/8마늘향과 맵기가 올라오면 데친 버섯과 청경채, 채썬 양파를 넣고 볶는다.데친 새송이버섯과 청경채, 채썬 양파강불데친 청경채와 새송이버섯을 넣기 전 물기를 살짝 한 번 더 짜준 다음 사용하면 더 좋아요.
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STEP 7/8재료들을 넣은 후 바로 양념을 해준다.
양념이 잘 섞이도록 후다닥 볶아준다.맛술 1스푼, 굴소스 1스푼, 물엿(올리고당)2/3스푼강불양념 단맛 정도는 물엿 사용량을 조절해서 사용해 주세요. 저는 살짝 달큰한 쪽으로 양념했어요.
물기가 최대한 적게 나오기 위해선 재빨리 볶아내는 것이 포인트예요.
그러나 약간 물기가 생겨도 괜찮아요. 밥에 비벼 먹긴 더 좋아요.
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STEP 8/8휘리릭 볶은 후 마지막으로 후추 조금 툭툭 뿌려주면 완성.
한 번 데치고 볶아서 새송이버섯 식감이 더 쫄깃하고 청경채에도 양념이 잘 베서 좋아요.
매콤한 건고추 맛이 중식맛을 잘 살려주고 소스가 부담없는 맛이라 계속 손이 가는 볶음요리랍니다.
청경채를 더 맛있게 먹을 수 있는 반찬 레시피로 더 맛좋은 식사시간 즐기세요.
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