바다의 청포묵이라 불리는 개복치삶는법!
흰두부~또는 청포묵처럼 생긴 개복치라는 생선의 지느러미부분에는 오돌거리는 물렁뼈로 이루어져있네요
손질방법/삶는방법을 쉽게 설명했네요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/7포항어시장에서 개복치자른것을 구입후에 흐르는물에 남은 껍질부위가 있는지 살펴보면서 씻어주세요
삶지않은 개복치는 꼭 흰두부젤리처럼 보인답니다
-
STEP 2/7펄펄 끓는물에 소금1큰술을 넣고 씻은 개복치를 넣어주신후 생강술 또는 맛술이나 소주를 1컵을 부어주시고 생강편/월계수입을 넣어서 삶아주세요
-
STEP 3/7잘삶아진 개복치는 젓가락으로 찔러봤을때 들어갈정도로 삶아내주시면 되세요
제가 삶은 부분은 지느러미 부분으로 살보다는 물렁뼈가 더많은것이라서 금방 삶아지네요
큰쟁반에 건져내주시고 개복치살이 식어 굳기전에 물렁뼈를 바치고있는 단단한뼈를 집게로 뽑아내주시고 차게 식혀 굳혀주세요
*식어 굳어버리면 뽑기가 힘들어요
-
STEP 4/7덤이라면서 개복치속살을 크게 한덩이 넣어주셨는데 흠 꼭 흰색으로 만들어진 돼지고기나 소고기의 안심같네요
다삶고 맨마지막에 살짝 데져주면 된다해서 겉에 붙어있는 얇은막만 제거했어요
-
STEP 5/7살짝 삶아내니 꼭 닭가슴살 삶은것같네요
-
STEP 6/7먹기좋은 크기로 죽죽 찢어놨어요
그냥 초장만 찍어먹어도 맛있다했지만 초무침처럼 무침으로 만들어먹어도 맛있다하네요
저희는 담백하게 그냥 초장에 찍어먹었어요 진짜 부드러운 닭가슴살 같네요ㅎ
-
STEP 7/7굳혀진 개복치는 꼭 청포묵같기도하고 젤리같기도해요
먹기좋은 크기로 잘라서 담아주시면 되세요
*완전히 식혀 굳은것을 잘라주셔야 담았을때 자른것들이 서로 붙지않아요
- 포항에서는 제사상과 장례식장 또는 큰 잔치를 할경우 빠지지 않는 삶은개복치랍니다
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,