천엽 손질 방법
신선한 한우 천엽을 구매한 후 가정에서 손쉽게 손질하여 신선한 한우 천엽 회로 먹을 수 있는 방법을 소개합니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
해우니의 요리 이야기
재료
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5횟감용 신선한 천엽을 구입해 천엽의 살과 수건처럼 생긴 부분을 분리합니다.분리하는 방법은 영상을 참고하세요. 이해가 쉽습니다.
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STEP 2/5분리한 수건처럼 생긴 천엽의 부분에 밀가루,왕소금, 물을 넣고 비벼 불순물을 제거합니다.분리한 천엽200g, 밀가루 30g, 왕소금 20g, 물20ml
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STEP 3/5밀가루와 왕소금을 넣고 비빈 천엽을 깨끗한 물이 나올 때까지 헹구어 줍니다.
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STEP 4/5깨끗하게 헹군 천엽을 꼭 짠 후 소주 30ml를 부어 조물조물 무친 후 천엽을 꽉 짭니다.소주 30ml
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STEP 5/5손질이 끝난 천엽을 먹기 좋은 크기로 잘라 상에 올립니다.소금 5g, 참기름 10ml, 후추1g
- 천엽을 회로 먹을 때 가장 중요한 것은 신선도입니다. 단골 정육점에 소가 들어오는 날을 미리 알아두어 당일 구매합니다.
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