Name: 여심저격하는 상큼한 레몬컵케이크 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루 박력분 215g; 베이킹파우더 5g; 베이킹소다 1g; 소금 1g; 녹인버터 170g; 우유 6.0ml; 요거트 120g; 레몬주스 60ml; 계란 2개; 설탕 200g; 레몬제스트 레몬 2개분; 레몬제스트 레몬 1개분; 실온버터 226g; 슈가파우더 500g; 소금 1g; 레몬주스 60ml; 펄구슬 (옵션)

조리순서

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STEP 1/18

레몬은 미리 베이킹소다와 식초로 이중세척해줍니다.
오븐은 190도로 예열하고 시작합니다.
오븐
STEP 2/18

레몬컵케이크 분량의 설탕과 레몬제스트를 함께 믹서로 살짝 갈아 레몬설탕을 만들어줍니다.
STEP 3/18

제스트를 긁고 남은 레몬과육은 주스로 짜서 준비합니다.
박력분, 베이킹소다,베이킹파우더는 함께 체쳐주세요.
우유와 요거트 계란은 모두 실온에 미리 꺼내둡니다. (사진찍을때 계란을 깜빡했더라구요)
버터는 전자랜지에 살짝 돌려 녹여줍니다.
전자레인지
양이 적은 가루류는 종이에 계량하면 설겆이도 줄고 편하답니다.
STEP 4/18

녹인버터와 우유, 요거트, 레몬주스, 계란
소금, 제스트와 함게 갈아 만들어둔 레몬설탕을 모두 섞어 설탕이 충분히 녹도록 섞어주세요.
STEP 5/18

체쳐둔 가루류와 믹싱해둔 액체류를 함께 섞어 반죽을 완성합니다.
STEP 6/18

머핀틀에 유산지를 깔고 반죽을 균일하게 짜주세요.
제가 사용한 유산지는 시몬유산지라고 해요.
컵유산지 12개
짤주머니에 넣어 짜거나, 아이스크림 스쿱을 이용하신다면 편하게 배분할 수 있이요.
STEP 7/18

190도 예열 된 오븐에서 3분,
온도를 170도로 내려서 12분 구워주세요.
제가 190도에서 딴짓하느라 시간 오바를 해버려 모양이 머핀스러워졌지만, 시간 잘 맞추시면 편편하고 색도 고운 컵케이크를 구우실 수 있어요.
STEP 8/18

다 구워진 컵케이크는 식힘망에서 식혀줍니다.
STEP 9/18

레몬컵케이크를 식히는 동안 크림을 만들어줍니다.
컵케이크와 마찬가지로 제스트를 긁어내고 과육을 짜서 주스를 준비해줍니다.
버터는 미리 실온에 꺼내두세요.
저는 하얀버터를 사용해서 크림이 하얗게 만들어졌습니다. 노란버터 사용하면 크림색이 살짝 노랗게 만들어집니다.
STEP 10/18

실온의 버터를 거품기로 풀어주다가 소금을 넣고 믹싱합니다.
STEP 11/18

슈가파우더를 2~3회에 나눠서 넣어주며 크림을 믹싱해주세요.
스탠드믹서 , 핸드믹서 , 거품기 모두가능
고속으로 섞어주면 슈가파우더가 날리니까 저속에서 믹싱하다가 가루없이 섞이면 고속으로 믹싱해주세요.
STEP 12/18

레몬주스와 제스트를 넣어 믹싱해주고
크림을 마무리합니다.
STEP 13/18

짤주머니에 깍지를 끼고 크림을 담아줍니다.
저는 장미깍지를 사용했어요.
짤주머니 , 깍지
STEP 14/18

컵케이크가 완전히 식은 후, 크림을 컵케이크 위에 한바퀴 반정도 돌려짜줍니다.
STEP 15/18

레몬이 듬뿍 들어간 레몬컵케이크가 만들어졌어요.
STEP 16/18

여기에 펄 구슬을 올려주면 좀 더 특별한 컵케이크가 된답니다.
선물하기 좋아요.
STEP 17/18

이렇게 예쁘게 담아서 저도 선물을 했지요.
STEP 18/18

컵케이크를 나이프를 이용해 반으로 잘라 뚱카롱처럼 먹으면 컵케이크와 크림을 균일하게 먹기 좋아요.