[무드앤쿡#.84] 먹을 수록 똑똑해지는! 수험생을 위한 스마트 간식 <피칸 듬뿍 쿠키>
한번 휴지시켜 더욱 깊은 맛을 내는 고소한 쿠키를 소개합니다! * 이 레시피는 2020년 10월 "수험생을 위한 똑똑한 간식"이라는 주제로 국민건강보험공단 전문가 필진으로 제공한 레시피 입니다 *
2인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료(18~20개 분량)
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조리순서
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STEP 1/11버터와 크림치즈를 핸드믹서로 풀어준다.
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STEP 2/11설탕을 넣고 2분간 더 섞어준 뒤에 바닐라 익스트랙을 넣어준다.
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STEP 3/11체에 친 박력분과 소금을 넣어준다.
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STEP 4/11주걱을 세로로 세워서 가르듯이 반죽을 섞어준다.
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STEP 5/11호두(피칸) 70g을 170도의 오븐에서 10분간 구운다.
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STEP 6/11식힌 피칸을 잘게 다져서 반죽에 넣고 가볍게 섞어준다.
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STEP 7/11유산지에 반죽을 넣고 원통으로 모양을 잡아준다.
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STEP 8/11냉동실에서 최소 1시간 이상 굳힌다.충분히 냉동하지 않으면 반죽이 물러서 재료가 분리될 수 있다.
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STEP 9/11토핑용 피칸을 다져서 반죽 위에 꾹꾹 눌러 묻혀준다.
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STEP 10/111cm 두께로 썰어서 170-180도의 오븐에서 15분간 구워준다.
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STEP 11/11완성 :)
- * 먹을수록 스마트해지는
< 피넛 듬뿍 쿠키 >
뇌 건강에 좋은 대표적인 건뇌식품으로 호두를 꼽을 수 있다. 호두를 먹으면 머리가 좋아진다는 말은 호두의 열매 모양이 인간의 뇌와 비슷하다고 하여 생긴 말이다. 이러한 외관 때문은 아니지만 호두가 두뇌 회전에 긍정적인 영향을 미치는 것은 수많은 연구를 통해 밝혀진 사실이다. 호두 속에는 토코페롤 성분이 풍부한데 이는 뇌의 피로 물질을 배출시켜 신경 안정 및 불면증 예방에도 효과적이다. 또한 호두의 오메가-3 불포화지방산이 뇌기능을 개선시켜 건망증, 치매 등의 지적 기능 저하를 방지한다.
* 호두와 닮은 꼴 견과류 <피칸>
주름진 뇌의 모양이 호두와 꼭 닮아 자주 헷갈리는 견과류로 피칸이 있다. 피칸에는 나트륨이 전혀 없고 각종 비타민과 칼륨, 아연 등이 많이 들어있다. 전 세계 피칸의 약 80%는 미국에서 생산하고 있다. 시중에서 구하기 어려운 호두와 달리 마트에서 쉽게 구매할 수 있어 호두 대용으로 많이 찾고 있다.
오늘은 피칸을 이용하여 건강식 쿠키 레시피를 소개한다. 피칸 대신에 호두를 사용해도 괜찮고, 이 외에 다양한 견과류를 넣어도 좋다.
호두쿠키 맛보장 레시피
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