돼지고기가지찜 만드는 법 가지요리 이북음식 가지찜 레시피

돼지고기가지찜 만드는 법 가지요리 이북음식 가지찜 레시피

친정 아버지 고향이 이북이라 종종 만들어주셨던 이북음식 중의 하나인 돼지고기가지찜입니다. (소고기로도 한다고 합니다.)

결혼하고 나니 가지 볼 때마다 돼지고기가지찜이 종종 생각나서, 친정 어머니께 물어봐서 탄생한 돼지고기가지찜입니다.

오이소박이처럼 가지에 칼집을 내서, 다진돼지고기와 채소, 양념을 넣고 속을 만들어서 가지에 채우고 찌는 음식으로 비교적 간단합니다.

4인분

30분 이내

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STEP 1/9

1. 가지를 세 등분하고, 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
가지 칼집 낼때 깊이는 가지 길이의 2/3를 넘어서지 않습니다. (잘못하면 찢어져요 ㅠㅠ)
STEP 2/9

다진돼지고기 150g, 고추장 1T - 1 1/2T, 간장 1T, 맛술 1T, 매실청 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 후춧가루 2꼬집, 된장 1T를 넣고 섞습니다.
다진 청양고추와 다진 양파도 넣고 골고루 섞습니다.
STEP 3/9

가지를 만든 속을 넣고 꼼꼼히 채웁니다.
STEP 4/9

냄비에 속을 채운 가지들을 넣습니다.
남은 가지속도 같이 넣습니다.
STEP 5/9

뚜껑을 닫고 끓입니다.
STEP 6/9

끓는 소리가 나면 물 100ml를 붓고 끓입니다.
끓는 소리나면 재빨리 넣어주세요. 육즙으로 인해 바닥이 탈 수 있어요.
STEP 7/9

가지가 골고루 익을 수 있도록 세워놓은 가지를 눕히고 졸입니다.
돼지고기가 익으면서 부피가 많이 줄어들어서 공간이 생깁니다.
STEP 8/9

익으면 불을 끕니다.
STEP 9/9

그릇에 담아봅니다.
한 조각만 먹어도 든든할 정도입니다. ^^

가지와 양파에서 물이 많이 나오는 것을 감안해서,

찔 때, 물을 처음부터 넣지 마시고

한 번 끓고 나면, 보면서 한 번만 조금 넣어주고,

끓여주시면 됩니다.

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