6인분 이상
30분 이내
중급재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12두부는 미리 물기를 빼둔다.
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STEP 2/12돈다짐육은 소주에 버물버물한 후 키친타올 꾹 눌러 수분기를 제거한다.고기 누린내 제거를 위해 소주를 넣었는데 꼭 거치지 않아도 되는 과정이에요.
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STEP 3/12숙주는 씻어 물기를 뺀 후 잘게 다진다.
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STEP 4/12당근을 잘게 다진다.
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STEP 5/12양파도 잘게 다진다.
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STEP 6/12두부는 으깨어 물기를 짜고 다진 채소들과 다진마늘을 돈다짐육과 한곳에 담고 치대준다. 맛술도 조금 넣는다.오래 치댈수록 전이 탄력있고 더 맛있어요.
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STEP 7/12다진 파를 넣고 새우젓으로 간을 맞춘다.
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STEP 8/12동그랗게 빚어 전분이나 튀김가루에 굴린다.미리 동글납작한 동그랑땡 모양으로 만들거나 동그랗게 만드어 부칠 때 뒤지개로 눌러 모양을 만들어도 돼요.
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STEP 9/12달걀은 풀어 소금간 조금 해둔다.
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STEP 10/12달걀물에 반죽을 담가 건져 부친다.중불과 약불로 불조절해가며 부쳐야 겉은 타지 않고 속까지 잘 익어요.
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STEP 11/12종이호일에 두어 한김 나가면 차곡차곡 세워둔다.많은 양을 부쳐서 보관할 때 참조해주세요.
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STEP 12/12동그라땡 반죽이 많이 남았을 경우, 종이호일에 담아 냉동실에 보관한다.살짝 해동한 후 칼로 썰어 동그랑땡으로 부치거나 완전 해동하여 깻잎전 등을 만들어도 좋아요.
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