3인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/15우선 큰 볼에 강력분 300g을 담아주고 3개의 홈을 파서 각각 드라이이스트 6g, 소금 5g, 설탕 35g을 넣어 섞어주세요
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STEP 2/15여기에 물 130미리를 넣어주고 계란 1알도 넣어 잘 섞어주세요
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STEP 3/15어느정도 가루가 섞이면 버터 30g을 넣고 잘 치대어주세요
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STEP 4/15저는 5분동안 반죽을 했는데요 반죽이 잘 되었다면 동그랗게 말아 위에를 랩으로 막아주세요 이 상태로 1시간동안 발효 할건데요 오븐을 40도로 만들어서 1시간동안 넣어두면 두배로 부피가 커져요 손으로 눌렀을 때 더 이상 부풀어 오르지 않으면 발효가 잘 된 거예요 저처럼 오븐에 넣어 발효를 하게 될 경우에는 꼭 물을 같이 넣어서 습도도 맞춰줘야해요
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STEP 5/15발효 1시간 과정을 거치는 동안 양파는 잘게 다져서 차가운 물에 담가 매운기를 빼주세요
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STEP 6/151시간 뒤에 발효가 완성이 된 반죽은 동일한 크기로 적정량 떼어서 공 굴리듯 굴려줄건데요 저는 소시지 크기가 크다보니까 80g씩 떼서 공굴려주었어요 보통 45g씩 떼서 하시던데 소시지 크기에 맞춰서 반죽을 분할하면 될 것 같아요 저는 총 7개를 만들 수 있는 분량의 반죽이 나왔어요 이렇게 공 굴리는 반죽은 다시 2차 발효를 할건데요 실온에 20분정도 두면 돼요
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STEP 7/15소시지는 끓는 물에 데쳐서 준비해 주세요
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STEP 8/1530분 뒤에 2차 발효된 반죽이에요 발효가 되면서 반죽이 살짝 붙기는 했는데 다행히 완전히 붙지 않아서 만드는 데는 지장이 없었어요
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STEP 9/152차발효가 된 반죽은 길게 밀어서 소시지를 넣고 꼬집듯이 꼬집어 반죽을 뭉쳐주세요 소시지가 나오지 않게 겉면을 반죽으로 감싸주면 돼요
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STEP 10/15이렇게 잘라진 소세지 반죽을 가위를 이용해서 사진처럼 잘라주는데 반죽 전체를 다 자르는게 아니라 소세지만 잘라준다는 느낌으로 아래 반죽을 남겨 놓고 잘라주세요
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STEP 11/15이제 하나씩 왼쪽 오른쪽 번갈아가면서 낙엽모양을 만들어주세요 처음부터 끝까지 왼쪽 오른쪽으로 번갈아가며 펴주면 피자빵의 틀이 완성돼요 이 상태에서 또 40도 온도에서 20분간 3차 발효를 해준 후에 피자빵의 핵심 소스를 올릴건데요
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STEP 12/15미리 차가운 물에 담가두었던 다진양파 4큰술을 물에서 건져서 물기를 털어주고 콘옥수수 3큰술을 넣고 마요네즈 4큰술 그리고 후춧가루 약간 뿌려주고 설탕 1/2큰술 넣어 잘 섞어주세요
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STEP 13/15만들어진 피자빵 소스를 피자빵 중앙에 골고루 올려놓아주세요
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STEP 14/15그리고 모짜렐라치즈를 고루고루 뿌려준 후 마요네즈와 케찹을 지그재그로 잘 뿌려줍니다
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STEP 15/15180도로 예열한 오븐에 15분동안 구워주면 맛있는 피자빵이 완성되어요 오븐 사양에 따라 30분 정도 구울 수 있어요
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