#광어요리 #국내산광어 #광어기토부리또만들기 #지단이 듬뿍 들어간 광어부리또 #방아잎
광어필렛을 구입해서는
서더리탕도 끓여 주고요.
국내산이라서 신선해서 회로도 즐길 수 있어서 좋았습니다.
지난번에 광어묵은지말이도 했고,
광어케이크도 했지요.
이번에 남은 광어를 이용해서
광어기토부리또를 만들었습니다.
이 요리의 제목을 찾기 위해서 한참을 검색했네요. ㅎㅎ
지단 듬뿍 들어간 또띠아에 말아주기도 하고
이렇게 김에 말아서 먹는 부리또입니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12국내산 광어입니다. 잘 손질된 광어살을 산소포장을 해서 배달을 받았습니다.
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STEP 2/12산소포장에서 광어필렛을 꺼내 준 후에 함께 동봉해서 온 타올에 올려 놓고 기름과 수분을 제거 해 주려고 합니다.
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STEP 3/12앞뒤로 기름과 수분을 날려 주세요.
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STEP 4/12광어지느러미살은 따로 썰어서 준비해 놓고, 나머지 살부분은 포를 떠 줍니다. 해산물용 칼을 사용하기 전에 한번 갈아 주고는 포를 떠 주세요.
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STEP 5/12무채를 깔아 놓고 회를 뜬 광어를 올려 놓아 주면 좋습니다. 그런데 저는 무가 없어서, 양배추를 채썰어서 깔아 주고 그 위에 광어회를 올려 놓아 주었습니다.
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STEP 6/12방아잎, 깻잎, 쪽파, 그리고 묵은지를 준비했습니다. 깻잎은 방아잎의 거부감을 느끼는 사람들을 피하기 위함이지요. ^^
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STEP 7/12생와사비와 절임생강, 그리고 단촛물입니다. 단촛물이 남아서 김을 말을때에 접착제 역할을 하기 위해서 꺼내 놓은 것인데, 그냥 물을 사용하셔도 됩니다.
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STEP 8/12계란을 잘 풀어서 부쳐 준 후에 3-4겹으로 접은 후에 채썰어서 지단채를 만들어 줍니다.
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STEP 9/12김밥용김에 지단체를 김밥할때에 밥을 깔듯이 넓직하게 깔아 줍니다.
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STEP 10/12광어회를 준비해 주었습니다. 광어가토부리또이니까요.
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STEP 11/12지단 위에 광어회, 방아잎, 쪽파, 묵은지, 생강절임, 그리고 가장 마지막에 생와사비를 발라 줍니다. 그리고 돌돌 김밥을 말듯이 말아 주시면 됩니다.
마지막 김의 끝자락에는 물을 묻혀서 터지지 않게 착 감기도록 말게 합니다. 전 단촛물을 사용했습니다.
김이 들어간 재료들을 썰때에는 칼이 잘 들어야 합니다. 먼저 칼부터 갈아 주세요. 그런 다음에 썰어 주시면 아주 잘 썰어 집니다. 김이 위외로 잘 썰어지지 않거든요.
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STEP 12/12잘 썰어서는 완성접시에 담아 줍니다. 지단을 수북하게 올려 주었더니 제대로된 부리또가 되었습니다. 광어가토부리또 완성입니다. 와사비간장에 찍어 드시면 맛있습니다.
와사비간장은 와사비와 간장, 맛술을 넣어서 만드시면 간단하게 회간장을 만드실 수 있습니다.
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