Name: 깻잎순조림 나물요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 깻잎순 500g; 들기름 2T; 국간장 2~3T; 다진 마늘 1T; 소금 약간; 홍고추 1개; 양파 1/4개; 들깨가루 취향껏

깻잎순조림 나물요리

향긋한 깻잎순이 보여서

한 봉지 사 와서 조려서 볶아먹었어요.

어렸을 때 많이 먹었던 요리라서 그런지

장 보러 가서 보니 더 반갑더라고요.

깻잎과는 또 다른 매력이 있어

데쳐서 볶음 요리로 많이 만들어 먹는데요.

멸치를 넣어 볶기도 하는데

가장 기본적인 레시피로 만들었어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

전체보기

STEP 1/14

깻잎순을 손질하여 줍니다.
깻잎 손질법 레시피
STEP 2/14

억센 줄기 부분은 제거하고
부드러운 잎 부분만 떼어내어 줍니다.
STEP 3/14

물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 털어주어요.
STEP 4/14

냄비에 나물이 잠길 정도로 물을 넣고
끓으면 소금을 약간 넣어줍니다.
STEP 5/14

씻은 재료를 넣고 살짝만 데쳐주어요.
너무 오래 데치면
오히려 식감이 질겨져요.
STEP 6/14

깻잎순볶음은 데친 후 밑간하여
들기름에 조리듯이 볶아줘요
데친 건 가볍게 헹구어
물기를 꼭 짜주어요.
물기를 빼고 보면 양이 확 줄어요.
STEP 7/14

볶으면서 양념을 넣으면
간이 고루 베지 않을 수도 있기 때문에
먼저 조물조물 간을 해주어요.
다진 마늘 1T, 국간장 2.5T, 들기름 1T
국간장의 염도에 따라
양은 가감하여 줍니다.
STEP 8/14

간이 잘 스며들도록
조물조물 무쳐주어요.
STEP 9/14

같이 곁들여줄 양파는 채 썰고,
홍고추는 송송 썰어줍니다.
기호에 따라
매콤한 청양고추를 넣어도 맛나요.
STEP 10/14

팬에 들기름 1T 넉넉히 두르고
재료를 넣고 중약불에서 살살 볶아주어요.
STEP 11/14

깻잎순조림은 조리듯 볶아주는데요.
볶다가 수분이 부족하면
물 3~4T 정도 넣어줍니다.
STEP 12/14

양파가 익을 정도가 되면
들깨가루를 넣어 마무리해요.
깻잎순나물은 들깨랑 맛 조합이 좋으니
취향껏 넣어주세요.
STEP 13/14

들깨가루를 버무려준 뒤
깨소금 솔솔 뿌려 완성해요.
STEP 14/14

그릇에 담아내니
싱그러운 색감에
보기만 해도 기분이 좋아져요.