[1분영상] 영화 리틀포레스트 보늬밤 = 밤조림 = 마롱글라세 만들기 햇밤으로 밤 보관하기 최고의 레시피
[1분 레시피 영상] https://youtu.be/7iVZuZcTKw0
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영화 리틀포레스트에 나온 밤조림을 만들어봤다. 보늬밤이라고도 불린다. 2~3개월 숙성 후 먹으면 더 맛있다고 하니 크리스마스 이브에 먹을 예정이다. 럼주를 넣으면 맛있다고 하여 하바나클럽으로 향을 더했다(생략가능)
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10햇밤을 속껍질(율피)이 까지지 않도록 겉껍질만 조심히 벗긴다.
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STEP 2/10밤이 잠길 정도로 물을 붓고 베이킹소다 1T를 넣은 후 12시간 불린다.
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STEP 3/10불리던 냄비 그대로 30분 끓인 후 찬물로 헹군다.약불처음에 냄비의 온도를 올릴 때는 강불로 한다. 온도가 오른 이후 계속 약불 유지한다.
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STEP 4/10물을 부어 또 30분 끓인 후 찬물로 헹군다.약불
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STEP 5/10물을 부어 또 30분 끓인 후 찬물로 헹군다.(총 3번)약불
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STEP 6/10심지와 잔털을 제거하여 깔끔히 손질한다.
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STEP 7/10밤 무게의 60퍼센트 무게의 설탕을 넣고 밤이 잠길 만큼 물을 부은 후 시럽느낌으로 설탕물이 반 정도 졸아들때까지 조린다. (약불에서 약 30분 소요되었다)약불
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STEP 8/10거의 다 졸여졌으면 양조간장과 럼주로 향을 더해준다.
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STEP 9/10열탕소독한 유리밀폐용기에 담아 보관한다.
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STEP 10/102~3개월 숙성 후 먹으면 더 맛있다. 크리스마스까지 참을성 있게 기다린다!몰래 조금씩 먹어도 맛있다.
- https://youtu.be/7iVZuZcTKw0
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✓처음에 온도 올릴 때만 중강불이고 온도가 오른 후에는 모두 약불이다
✓럼주는 향을 위한 것으로, 생략 가능하다
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