간단국으로 준비한 호박잎 된장국

간단국으로 준비한 호박잎 된장국

이제는 많이 억세게 변해서 먹기 좋지 않은 상태로

변했지만 아직도 어린순은 부드럽고 쌉쌀한 맛이 느껴져

된장국으로 끓여먹기 좋은 식재료인 듯 싶다.

그렇게 여린 호박잎으로 청양고추 넣어 된장국을 끓였다.

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STEP 1/8

대파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태, 표고버섯을
넣고 끓인 육수 7C을 준비한다.
끓여서 김치냉장고에 보관하여 두면 찌개나
전골 끓일 때 유용하게 사용할 수 있다.
STEP 2/8

그 육수에 된장 2T를 풀어 넣어도 좋고
덩어리째 넣어도 좋다. 체에 걸르면 콩이 버려지므로
자는 걸르지 않고 그냥 넣었다.
STEP 3/8

된장 육수가 끓기 시작하면 흐르는 물에
씻어낸 호박잎을 손으로 쭉쭉 찢어서 넣는다.
STEP 4/8

청양고추 2개는 송송 썰어 씨를 털어내고
같이 넣어준다.
STEP 5/8

고춧가루 1T를 칼칼한 맛을 더해주고,
식감도 살려준다.
STEP 6/8

연두 1T를 넣었고, 싱거우면 천일염으로
1/2T정도 넣어 간을 맞춘다.
STEP 7/8

비타민과 식이섬유를 많이 포함하고 있지만
단백질이 부족한 호박잎 된장국에 된장을 풀어
끓였더니 소화도 잘되고 맛도 푸짐한 듯 싶다.
STEP 8/8

밥 한덩어리 말아서 먹으니 부자가 된
느낌이다. 제철이 주는 건강밥상 인 것 같다.

: 생수를 사용하는 것보다 멸치육수나 적당한 육수를

사용하면 더욱 깊이 맛이 난다.

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리뷰별점

포토 후기(1)

눈꽃피네

리뷰별점

호박잎 된장국 맛있습니다. 고추장 안넣고 고추가루 넣는게 좋아요. 저는 감자를 넣었습니다.

2022.08.15 12:54

#호박잎된장국

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